客家咸猪肉的做法步骤图，客家咸猪肉怎么做

客家咸猪肉的做法步骤图

• 1

  为何我的材料都只写适量ㄋ，因为我是一次调的份量比较多，成调味粉，再依要制作的五花肉份量来取调味量的量的。

• 2

  原则上五香粉、花椒粉、胡椒粉一大匙，肉桂粉一小匙，盐一小匙的比例去抓。

• 3

  取1-2大匙的调味料腌渍五花肉，稍微抓一下让香料均匀腌渍到，调味料越多就越咸，口味越重，自己斟酌调味料的量；我不加米酒的，因为会抢了香料的味道。

• 4

  入冰箱冷藏三天入味，即可冰到冷冻库保存。

• 5

  冷冻库取出退冰，用蒸熟或是煎的刺刺就可以罗！切片食用。你也可以蒜头爆香再煎咸猪肉。或直接切片炒青蒜。

客家咸猪肉的做法步骤

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  1

  备齐原料。

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  2

  热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。

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  3

  倒入五香粉和白胡椒粉。

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  4

  将所有原料拌匀。

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  5

  五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。

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  6

  将炒好的腌料倒在五花肉上。

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  7

  将腌料均匀的抹在五花肉上。

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  8

  将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。

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  9

  三天后，将腌好的五花肉取出，一半切成片。

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  10

  码入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。

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  11

  剩下的另一半用锡纸包好。放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。（这两种做法可按照个人喜好，选择一种）将所有蘸料调匀，蘸食即可。把蘸酱料白醋3大勺、大蒜2半（剁碎）、红椒2个（切碎）混合均匀，即为蘸料。

小窍门

腌好的猪肉比较咸，所以烹饪之前最好将表面多余的食盐洗掉，但是不要浸泡，以免失去咸猪肉的风味。腌肉时，盐份适中，避免失去肉的原味。