排骨分为大排和小排，大排是猪的背脊肉和里脊肉相连的地方，这里的肉质比较厚，适合煎炸和红烧。小排肉质鲜嫩脆骨比较多，适合煎炸和清蒸。肋排是猪的肋骨肉，这些部位瘦肉多，适合炖汤。
排骨分很多种分大排小排和肋排，但是大排小排，他们的区别也有一点不同，大排肉质比较厚，骨头会相对小一点，肋排就是小排，小排的肉会比较薄，骨头会比较大。但是它会有很多脆骨，一般排骨的话它的肉质都是可不错的，都不会很菜，就看你喜欢有脆骨的肉，还是喜欢厚实一点的肉。
肋排和排骨是有区别的，如果是你想用来炒菜的话，建议就选肋排，它比较容易熟所以更适合炒。排骨的话就适合用来做汤汁，因为他比较难熟一点，熬汤的话就好。
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