滑溜里脊丝怎么做

原料：猪里脊肉

配料：木耳、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、洋葱

调料：姜、料酒、盐、淀粉、花椒油、植物油、蚝油、蛋清、生抽、糖

做法：

1、  猪里脊肉切成细丝纳碗中，加少许盐、蛋清、淀粉拌匀上浆

2、  配料均切细丝待用

3、  糖、生抽、花椒油、蚝油、淀粉、水调成味汁备用

4、  锅中加油入入里脊丝滑散至变白捞出沥油

5、  将蔬菜丝入锅翻炒加料酒、盐炒匀

6、  放入肉丝翻炒淋味汁至熟出锅

可配米饭也可卷入薄饼中～

薄饼的做法：

1、  面粉、鸡蛋、少许油混和成奶油状面糊静置2小时备用

2、  薄饼铛加热粘面糊烙制

3、  卷入喜欢的菜式即可

如图：

滑溜里脊

79628浏览 95收藏

分享

收藏

大堡礁

2010-06-08

清爽，滑嫩可口。

难度：配菜(中级)    时间：30-45分钟    

主料

主料：    猪里脊肉375克    

辅料：    黄瓜200克    

鸡蛋清40克    调料：    

大葱15克    盐5克    

料酒20克    芡粉30克    

植物油50克    

滑溜里脊的做法步骤

1.  里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。

2. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。

3. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。

里脊切片，放入淀粉，加入清水精盐鸡粉十三香油热下锅炸，捞出，下入葱花料汁烧熟。