红鲳鱼怎么做好吃

用料

主料金鲳鱼1条生蒜3根蘑菇4个姜片4片

辅料青红美人椒4根番茄2个酱油20克蚝油20克清水1碗盐3克胡椒粉2克食用油适量料酒10克

香焖金鲳鱼的做法

1、准备好食材，金鲳鱼我买的是一斤半左右的，比较大条，要是用电饭煲来做，个头不要太大了，不然就得切成2半。

2、先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，这会让鱼肉更容易入味，尤其是大个头的鱼，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。

3、热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，这一步让鱼肉更加的紧实，焖的时候不会烂。

4、大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟，期间不要动它，等着就行，是不是特别省事呢~

5、把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟。

6、把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右，这时候看到番茄和蘑菇是变软的状态。

7、把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段。

8、盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~

一般来说，红鲳鱼的鲜味很足，清蒸是最棒的做法，当然了，它一样可以红烧、炖汤。下面我们就介绍一款红鲳鱼的做法——家炖红鲳鱼。

在做家炖红鲳鱼之前，我们先要准备红鲳鱼一条，然后是油、盐、葱、蒜、姜、十三香、八角、鸡精、酱油等家常调味料。

接下来是做法：

1、将红鲳鱼去鳞去内脏清洗干净，然后用到在鱼身上划几刀。

2、锅中倒油加热，把鱼放进去煎，一面煎好换另一面。

3、待鱼两面都煎好之后，往锅中倒水（没过鱼身），后加入葱、姜、蒜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精，大火炖，等汤开后改中火炖。

4、待炖至汤露出鱼时，要用勺子舀上汤往鱼身淋，淋几次就行，不然露出的鱼肉会发干。

5、这时候要转小火慢炖，等到汤汁浓稠、鱼肉熟了的时候，就可以关火盛出食用了。

PS：在炖红鲳鱼的时候，注意是不要盖上锅盖哦，这样炖出来的鱼不会腥。