农村老话说“一勺猪油胜过十副药”是什么意思？为何现在吃猪油的少了？

意思如下；过去，农村有句老话：“一勺猪油胜过十种药”。这句话很容易理解，大致意思是吃猪油可以使人健康。我想这主要是从营养的角度。过去缺衣少食的时候，一年很少吃几次肉。他们主要吃素，连基本的谷物都不够。天然动物脂肪和蛋白质的摄入量极低。上次吃猪油炒菜或米饭，不仅是极大的满足食欲，也是一种体力需求。今天，这句老话是不是该与时俱进了？让我们看看。

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猪油含有什么营养？

猪油含有大量的脂肪酸和高能量。每100克可提供879千卡热量，此外，猪油还含有碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等，其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸相差近一半。猪油之所以如此美味，主要是由于一些特殊蛋白质和甘油酯的分解。现代大量研究发现，大量摄入动物脂肪，其中含有较多的饱和脂肪酸，不利于健康，容易引起能量过剩和胆固醇过高，增加患心脑血管疾病的风险。

猪油

植物油有什么营养？

与动物油相比，植物油最大的优势在于它含有更多的不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。科学研究表明，不饱和脂肪酸有利于降低血液胆固醇和甘油三酯。常见的有花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油、橄榄油等。

植物油

我们应该摄入多少脂肪？

根据《中国居民膳食指南》的建议，食用油约占总膳食能量的10%。按每日总能量1500-2000千卡计算，食用油日摄入量应在25g-30g以下，食用油包括各种动物油和植物油。动物油如猪、牛、黄油等，并没有提到动物油不能使用。但该指南建议，食用油应经常更换并多样化，以使其能够吸收多种脂肪酸。所以指南并没有杀死猪油。

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饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，不要太多

虽然上述《中国居民膳食指南》并没有说不能吃猪油，但随着生活水平的提高，除猪油以外的各种食物每天都含有大量的饱和脂肪酸。可以说，猪油的“指标”已经用尽。当我们把猪油当作动物脂肪时，饱和脂肪酸将远远超过标准。”饮食指南“建议均衡饮食需要饱和和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸过多容易导致心脑血管疾病，当然，过多的不饱和脂肪酸并不好，但过量的不饱和脂肪酸危害更大。

各种食物都能提供脂肪酸

猪油要“与时俱进”

直到今天，食用油要与时俱进，猪油提供的饱和脂肪酸时代已经过去，特别是对心脑血管疾病患者来说，三高，猪油是有害的。

农村老话说“一勺猪油胜过十副药”，是因为他们认为猪油是好东西，里面有营养物质，而现在的人吃猪油的特别少，是因为猪油吃多了会导致胆固醇偏高，脂肪肝偏高等等。

"一勺猪油胜十副药”说明猪油的食用价值很高，而且还具有一定的药用价值，对我们的身体健康是有帮助的。过去生活贫困人体摄入的油脂很少， 猪油为身体健康提供了保障。现在生活水平提高了，对于油脂的可选择余地更大了，猪油就吃的少了。

很早以前生活不好的时候，猪油炒菜很香，并且猪油还能滋养五脏，解毒润燥的功效，但是随着现在生活越来越好，我们每天摄入的热量本来就多，再加上猪油里含有很多不饱和脂肪酸，容易造成高血糖高血脂，所以现在专家都建议多吃植物油了。

意思就是一勺猪油的营养价值要超过十副药的营养价值，因为在以前家里穷，很少吃到肉，所以猪油可以说最最有营养价值了；同时现在人们生活富裕了，几乎每天都能吃到肉，而猪油含的脂肪多，再经常吃猪油就对身体不好了。