鲍鱼汤做法

鲍鱼汤方法一，
材料
大连鲜鲍鱼6只，瘦肉500克，西洋参片15克，枸杞10克，生姜2片。
工作方法
1.鲍鱼宰杀，去内脏，洗鲍鱼壳。
2.瘦肉切块，用开水焯一下，洗净。西洋参和枸杞洗净备用。
3.将1500毫升冷水放入砂锅中煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、西洋参片和姜片。
4.大火烧开后，小火炖2小时，加入枸杞，煮10分钟。上菜前根据口味加盐。
二、瘦肉鲍鱼汤
材料
鲜鲍鱼400克，蹄筋肉2块，瘦火腿肉50克，西洋参5.6块，清水3碗。
工作方法
1.买鲍鱼的时候让师傅把肠子去掉，回来的时候把壳和肉洗干净。
2.将猪蹄筋切成厚片。
3.将瘦火腿切成条状。
4.将食材依次放入炖锅，高温加热看沸腾。
5.关小火，炖4个小时。
第三，鲍鱼玉米汤
材料
干鲍鱼10只，熟五花肉片100克，玉米片两片(切片)
工作方法
1.水浸泡过的鲍鱼放入砂锅，小火煨四个多小时；
2.加入煮熟的肚片、玉米片和适量黄酒继续炖1小时；
3.加入适量的盐和葱花拌匀。
第四，鲍鱼鸡汤
材料
瘦肉鸡1只，小筋1块，鲍鱼6只，金华火腿2片，香菇8朵，干贝2-3个，枸杞1把，盐，米酒。
工作方法
1.鸡肉和瘦肉洗净，焯去血水，捞出。冬菇和枸杞洗净。
2.砂锅烧开后，将整鸡及瘦肉、鲍鱼、切片金华火腿、干贝、香菇、枸杞放入汤锅。
3.用大火盖上盖子，煮开，煨3个小时。
4.最后加盐和酒调味。

鲍鱼排骨汤

【食材】：3只鲍鱼、200g排骨、5g干百合、5g枸杞、1块生姜、20g莲子、料酒、盐、白胡椒粉。
【制作方法】：
1、首先将百合及莲子倒入碗中，加入清水浸泡1个小时（这一步可以去除杂志且泡发后口感更佳）；

2、接着将生姜切片，鲍鱼宰杀干净表面打上井字花刀（这一步可以使鲍鱼在煲汤时更易入味）；

3、将排骨放入冷水锅中，加入几片姜片及少许料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，将排骨捞出放入炖盅中（焯水可以去除排骨的血水及腥味）；

4、接着炖盅中放入鲍鱼（可以连同鲍鱼壳一起放入，有缓头晕及明目的功效，再放入几片姜片，倒入泡好的莲子及百合，再倒入1升清水；

5、盖上盖子将炖盅放入炖锅中，水开后盖上炖锅的锅盖，隔水小火炖2个小时；

6、两个小时后将炖盅端出，再加入1小把枸杞、半勺盐、少许白胡椒粉，拌匀调味后即可享用。

【小贴士】：
1、排骨需要提前焯水去除血水及腥味，同时排骨也可以换成鸡肉、鸭肉等食材，用此方法炖汤；
2、鲍鱼购买时可以直接让摊主处理好，炖汤时既省时又保证食材更干净；
3、做这类鲍鱼汤尽量采用镉水炖的方式，这样汤色会更加清亮，而且营养不流失。

鲍鱼是非常珍贵的食物，该食物的价格非常贵，吃起来味道极其鲜美，最关键是营养价值非常高，鲍鱼被人们称为海洋里面的黄金，除了富含蛋白质之外，鲍鱼还含有维生素以及丰富的微量元素，鲍鱼汤有很好的养生作用，下面介绍鲍鱼汤的制作方法。

第一、鲍鱼养生汤做法

主料

410g鲍鱼
制作步骤
食材：清洗干净的鲍鱼3个，适量的金霍斛和西洋参，刷洗干净的鲍鱼壳。
鲍鱼壳打碎。
把打碎的鲍鱼壳放进锅中，加入适量的清水，大火煮滚，转小火煲40分钟。
把煲好的鲍鱼壳汤倒出，去掉鲍鱼壳，再倒入鲍鱼壳汤，加入金霍斛、西洋参和几片高丽参。
盛入汤碗中即可食用。
第二、燕窝鲍鱼养生汤
1.燕窝一片即可，太多一次吃不完。
2.水泡发，冲洗干净。
3.电炖锅慢炖一小时，成透明状，备用.
4.太多的可以盛到其它容器中冷藏保存。
5.将排骨加少许盐，煮到肉烂汤浓，下洗净鲜鲍鱼，再煮十分钟.
6.排骨捞出来，鲍鱼切成片放回汤中.
7.汤烧开，下煮好的燕窝，打去浮.
8.淋少许水淀粉。再洒点枸杞趁热饮即可。味道鲜，营养丰富。
第三、参杞鲍鱼汤
材料
大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片
做法
1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。
2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。
3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。
4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。
第四、瘦肉鲍鱼汤
材料
鲜鲍鱼400g，腱子肉2粒，精瘦火腿肉50g，洋参5.6片，清水3碗
做法
1.鲍鱼，买时叫师傅去肠，回来将壳，肉洗净。
2.猪腱子肉切厚片。
3.精瘦火腿肉切条。
4.将用料依次放入炖锅，高温加热见滚.
5.关小火炖4小时，即可。

食材准备：鲍鱼6只，一根排骨，一根山药，一小把枸杞，姜1块，料酒，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：鲍鱼准备6只差不多了，喜欢吃的也可以准备多几只，这种比较小的鲍鱼一般5块钱一只，拿回家后要用把刷子把鲍鱼壳仔细刷干净，因为我们煲汤是不去壳的，把外壳刷洗净后再拿把小刀把它的内脏去除掉，再把它冲洗干净后备用。

第二步：准备一根排骨，把排骨洗干净后砍成小段，然后冷水下锅把它焯一下水，加入几块姜片，洒一点料酒进去，不用盖锅盖，调大火把它烧开，烧开后1分钟关火捞出再用温水冲洗干净排骨表面的杂质，如果比较干净，可以不洗，直接加到砂锅中。

第三步：煲汤我们都是建议用砂锅的，煲出来的汤营养不流失，而且浓香好喝，把排骨和鲍鱼一起加到砂锅中，再另外加入几块姜片，姜片可以不去皮，洗干净就可以了，然后加入足量的清水，水一定要在这一步加足，中途不要加水，会破坏汤的营养，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲一个小时。

第四步：待汤煲得差不多了，准备一根山药，把它削皮洗净，这里需要提醒大家的是，接触山药最好是戴上手套，因为山药皮下那些液体会让人皮肤痒，还会痒好久；山药处理干净后切小段备用，另外再准备一小把枸杞洗净备用。

第五步：汤煲了有一个小时左右，把准备好的山药倒进去，再用勺子搅拌一下，然后盖回锅盖，继续煲多半个小时，此时的汤已经呈奶白色了，再煲多半个小时，汤色会更浓更香。

第六步：时间到，打开锅盖，把准备好的枸杞倒进砂锅中，调大火煲3分钟，然后调入适量的盐就可以关火开喝了，浓浓的汤，香味四溢，看着都想喝了。

参杞鲍鱼汤

〖材料〗大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片

〖做法〗将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。

2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。

3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。

4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。
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