大葱香菇猪肉馅饺子的做法

饺子是大家日常比较重要的美食，常见的馅料有猪肉，牛肉，羊肉，鸡蛋和海鲜等动物馅料，搭配葱姜，韭菜，白菜，芹菜，卷心菜或者香菇等，肉类搭配蔬菜，营养比例最为完美。

香菇用作馅料，究竟是干香菇好还是新鲜的香菇好呢？

干香菇香味浓郁，适合炒菜，炖汤，而新鲜香菇水平充足，适合做馅料。

今天就分享香菇猪肉馅的调制方法：

原料：
新鲜猪肉500g，新鲜香菇100g、花椒、生姜、大葱、生抽、老抽、盐

步骤：
将花椒和生姜放入小碗中，加入清水浸泡1小时，成花椒水和生姜水待用
新鲜猪肉馅切成条状，大葱切成葱末，拌入猪肉中一同剁成肉沫
新鲜香菇切成小丁
盆中加入肉沫，加入少许淀粉，少许花椒水和生姜水向一个方向不停的搅动，让猪肉充分上劲，有粘性为止
盆中加入香菇，倒入食用油少许，锁住猪肉的水分
盆中加入香菇，适量的盐，生抽，老抽继续向一个方向搅拌，料汁和猪肉香菇充分融合
小贴士：
猪肉最好选择半肥半瘦的猪瘦肉或者猪后腿肉，这样口感肥而不腻，太瘦吃起来馅料发硬
加入花椒水不仅可以去除猪肉的腥臊味，还可以有提香的作用
有的人不喜欢生姜，就可以制成生姜水食用
加入花椒水和生姜水后，要不停的搅拌，摔打让猪肉更有黏性，馅料紧实，这样吃起来有咀嚼感
加入食用油可以锁住猪肉和香菇的水分不流失，也可以减少因盐的作用，馅料出水，影响饺子，容易破皮
香菇猪肉馅的饺子，不仅有香菇的清香还有猪肉的清香，讲究肥而不腻，爽滑顺口。

吃粽子针对大家的日常生活而言是十分关键的内容，由于饺子的味道五花八门，合适各种各样人的口感要求，只需要挑选适合的食物制做就可以。比如，香菇猪肉水饺便是十分经典的一道美味，并且还能够添加适度的圆葱来提高口味，下边就讨论一下平菇圆葱猪肉馅饺子如何制作呢？



作法一：

1.生猪肉绞成猪肉泥，加葱末，盐，生抽，芝麻油，食用油，五香粉。

2.调为饺子馅预留

3.平菇洗干净用沸水焯一下，再过冷水。

4.洋葱切丁，平菇滚刀块。

5.调准的饺子馅和圆葱，平菇放盐，芝麻油调成水饺馅。

6.面最好是做馅以前就活儿，还是用面包机揉的，确实功能强大。

7.擀饺子皮

8.包的还是不大好看

9.用火灾，锅中别抠门加水，煮饺子，水沸腾了放入水饺，盖抢盖子煮，沸腾后天赋加点冷水，开起来再加一次，

10.味儿非常非常好，加了圆葱，第一和平菇，各果真挺搭的。

11.圆葱，平菇全是很有益于身心健康的，多多益善。



作法二：

提早半天解决圆葱

1、洋葱切丝，沸水里焯一下，打出去立刻放冷水里侵泡着。焯二三十秒就行，别长时间软，不然不好吃了。

2、最少浸大半天。泡一下午，用不锈钢筛网捞出来放电冰箱里。

3、鱼缸换水或是送电冰箱里时要不锈钢筛网连彩带水捞出来就可以了，无需挤水。

4、五花肉提早一晚剁好，加上料酒和生抽拌均放电冰箱里。

拌馅

1、香菇(或是黑木耳，或是平菇)切割成非常细微的丁。

2、海米提前要小水泡一下。块头很大就剁一下。

3、把电冰箱里的圆葱丝取下在冷水里过一下，把水份挤个一大半干就行，无需用劲挤水。饺子馅无需加什么生姜水或水去搅，圆葱一会便会渗漏，恰好让饺子馅消化吸收。

4，加姜蒜末，香油，一点生抽，食用油，芝麻油。顺时针方向搅拌均匀。



1，等饺子馅和圆葱丝匀称的混和在一起了，最终放盐。假如很早加了盐，会让圆葱更快大量渗漏，不太好包。

2，包的全过程中，每袋好多个水饺，要把馅再拌和两下，把全过程中渗的水快速消化吸收到馅里边，那样包出去的水饺润滑嫩嫩更嫩。

100块钱购买食材已经全部用完，挑战做6种饺子馅已经挑战成功，分别做了:韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋、猪肉豆角、猪肉茴香、猪肉芹菜、猪肉香菇。大家可以参考之前小范发布的视频及图文教程，特别是猪肉万能馅非常好用又方便，小白也能做出好吃的饺子，今天最后剩下2根大葱，一点猪肉万能馅，做一个我做爱吃又最简单的猪肉大葱饺子，希望对大家有帮助，请看我的操作。

1.准备食材:大葱两根100克切碎备用，猪肉万能馅100克备用。



2.把100克葱末和剩余的将近100克万能馅放到一起，加入适量芝麻香油搅拌均匀即可包饺子。



3.起锅烧水下饺子开吃


谢谢大家观看，我已更新很多道家庭美食，关注"小范爱做饭"有视频教程，所有视频拍摄没有重复拍摄，一次完成，为的是记录家庭生活，不浪费东西也是我的生活态度，希望能帮到大家，如果喜欢请双击评论点赞，拜托了