炒猪肉时，学会这几个小方法，炒的猪肉鲜嫩可口超好吃
在切肉时尽量要有耐心，将肉切成小块，不要切的过大。凉油下肉，不要等油滚烫了在下肉。炒肉时要用大火急炒，等到肉变了颜色后倒点开火，再用小火小炖一会即可。根据肉量的多少在切好的肉中加入适量的盐，料酒和淀粉将肉腌制10分钟。或者肉切好后在温水里面（不要烫的）去血水，再加淀粉，盐等调味，肉质也比较嫩
打一个生鸡蛋，把鸡蛋清调到放好调料的猪肉上拌匀再下锅炒
