鱼要新鲜，首先锅要热，
切块薄一点的姜，放在锅里擦一擦．
（这样煎出来的鱼就不会粘锅了）
然后把鱼放在锅里用油开始煎了．
煎得差不多了，就直接放水进锅．
用文火慢慢的煮，开了之后，那汤就会越煮越白了．
差不多好了当然就是放葱拉．．．．．
最好别忘了放点白酒调味，这是很重要的哦
还可以放点味精或鸡精（这就要看个人爱好了,当然也可以不放,因为它本身就很鲜美了
绝对正确的家传窍门:最后出锅在放盐
因为盐会使蛋白质凝固,所以先放盐煮出来的鱼汤都不白,最后出锅时候在放,起到调味的效果即可,还可以营养更丰富,而且汤汁是乳白色的.
(如果喜欢可以在放一点点牛奶,也可以很白)
1，最好不要腌，影响鱼肉口感
2.和葱姜一起稍微煸炒，可以去腥味
3.一般炖鱼不超过20分钟，一次加水莫过鱼，中间绝对不要再加水，炖出来是奶汤
4.放芹菜比较提鲜味，
有什么不明白可以继续追问，鄙视百度答案的
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