红薯虽好，但怎么吃也要讲究科学。 不宜吃生红薯因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消 化。 一次不可吃得过多因红薯中含有“气化酶”，多吃后，容易在胃 肠道内产生大量的二氧化碳气体，出现腹胀、烧心、打嗝、反酸、排 气等不适感。可搭配白菜、萝卜同吃。 应煮熟煮透再吃这样可破坏“气化酶”，同时与米面搭配同吃， 既可避免食后不舒服，又能起到蛋白质的互补作用。 不宜与柿子同吃因红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多， 与柿子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚，产生硬块，引起胃柿结石， 严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 不吃带有黑斑的红薯因带有褐色或黑色斑点的红薯，是受到了黑 斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇，人食后可发 生中毒。
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