KFC总配控制

首先要看你在的那个店是什么时候进入高峰和什么时候高峰结束的！
像我在的店是11.30进入高峰，13.30高峰基本就结束了。如果要是特别忙的店，比如说西单商场那什么的，恐怕高峰要从10就开始而且一直就那么多人！
掌握好时间后，你要根据你厨房的员工人数提前叫货。要是厨房只有一个人，你恐怕要提前40到50分钟叫货。如果人手够，那提前30分钟就可以了！
而且作为PC，你是连接前台和厨房的。一定要和前台员工和厨房员工做好沟通，这样你才能更好的控制你的存货量。不会出现高峰断货的情况，或者低峰货多了的状况！
其实高峰要比低峰好要货，记住：低峰一定要少要，勤要。因为既不能断货也不能出售过期产品！
不要慌。没什么好担心的。等你多上几次班就有经验了。刚开始的时候谁都不可能控制的那么好！

官方的4个技巧：
0-1的转换
高低峰的切入点`
时间牌的回收
ABC的应用`

但是我把自己的想法同你分享：

根据自己的餐厅的情况和节假日`高峰前大胆备货`自己的是PC的话留意下班表的TC走势~`再根据MPC的建议`自己 下决定用备多少货`
评估下自己的人手`和设备产能~
生手和熟手的配置`~~ 和十分清楚自己餐厅的出货时间`~~才能计算好最佳的叫货时间` 记住~是你再用电脑`不是电脑用你`
高峰过后要记住收手`不然就是卖过期`~要请教自己的IC和有经验的伙伴~

记住` 团队大于一切`！ 但你个领导者`遇到事情千万不要乱`要镇静~`

COPY者请注明~~不然就是LAJI`
有什么不懂的`可以问我`加油！！！YUM

太多了，咋说啊
首先要做好高峰期切入点的存货，也就是11点13点17点19点，提前备货。其次根据后台端电脑的每个时段的数据分析进行跟货，还有0-1的转化，看当时是峰上还是峰下，注意这些，其余的就是经验了，多控制几次就好了，加油，祝你好运

我承认我是高手,但是管理这方面我真不会.只会做.

跟员工搞好关系

在KFC里面工作的人大多数都有你这样的感觉。你不要觉得自己窝囊，你知道吗？值班经理或者PC都是经过严格训练才能当上的，你说他们唠唠叨叨，这恐怕是他们的必修课，因为只有那样敢于管理的才能当上管理组的人员，如果你没有达到那种要求，即使你在KFC工作一辈子恐怕也当不了管理组的人。唠叨是他们工作的一部分，原来我也很讨厌，但是你跟他们的关系越不好，他们就会越唠叨你，相反，休息时间跟他们搞好了关系，工作的时候他们就不会那样唠叨了。