蔬菜抽真空处理,一般是要把蔬菜冷却下来,蔬菜上面喷点水,通过抽真空让水迅速气化致冷.时间一般比较短,真空度也比较低.真空致冷的目的就是低温储运.温度一般是零上几度吧.冷却很快的.但储存过程中是不能保真空的.如果长时间在真空状态下,蔬菜就会冻坏,变质.
