红糖煮汤圆为什么会变硬,里面还不熟

久冻的汤圆煮不熟原因是：

1. 就是因为水分丢失的越来越多，但是糯米不能锁水，时间长了，自然就硬了。

2. 是煮的时候没加适量的冷水的关系，这导致汤圆内部无法受热。

煮汤圆小技巧 :轻轻捏。下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可慎轮口。

拓展资料：

汤圆，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉宽哪信等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。

汤圆不宜多吃，毕竟汤圆属于高热量、高糖分的食品，其外皮是用非常精细的糯米粉制成，纤维非常非常少，其馅料中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂，热量很高，一般来说，3个元宵所用的糯米粉相缓岁当于1两米饭所用的米，因此，建议大家，汤圆最好不要多吃，一天只能吃3-4个即可。

参考资料：网页链接

我想问下你是怎么煮的啊，是不是把汤圆煮熟后，再把红糖片下进去。

估计你方法对了，但是操作中有些细节很重要，这是我在真岛网学的，你试试我这个方法：
1、将糯米粉加水和成面团，下成小剂子，分别将小面团中间按出凹陷状；
2、放入红糖；
3、用手对折压紧；
4、揉成圆形；
5、即成汤圆生坯，逐个包盯哪好；
6、锅烧旁羡开水，下入汤圆煮至浮起后，反复加水煮开，运则拍待汤圆再次浮起后即熟。
特别提示
包汤圆时要收紧剂口，以免糖流出来。