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求助化学高手：为什么只有麦芽糖中有醛基，而蔗糖中没有
求助化学高手：为什么只有麦芽糖中有醛基，而蔗糖中没有
2025-02-27 20:11:06
推荐回答（1个）
回答1：
蔗糖是由葡萄糖的C1和果糖的C2半缩醛得到，其结构中不存在能转为醛基的部分，麦芽糖是由两个葡萄糖的C1和C4半缩醛得到，结构中有能转为醛基的部分。因此蔗糖是非还原性糖，麦芽糖是还原性糖。
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