人体所需要的基本营养成分有哪些？

营养的种类

人类的身体要保持健康，必须均衡摄取由五种营养成份所组成的食物，它们分别是：
碳水化合物
蛋白质
脂肪
维他命
矿物质
这些营养要素，可以供给身体发育或成长、保持身体健康和供给活力。所以许多的水果和蔬菜都是这谢营养素的最佳供给来源。
卡路里 (Calorie)

千卡(Kilocalorie)和卡 (Calorie)都是热量的计算单位，1卡的热量是表示，它可以让1公斤的水上升摄氏1度。在做运动时，就是正在消耗掉从食物中所摄取的热量。每公克的碳水化合物含有4卡热量，每公克的蛋白质也含有4卡热量，每公克的脂肪含有9卡热量，由此可以看出脂肪的热量是碳水化合物和蛋白质的两倍之多。所以要保持身体健康就必须找出适合自己身体热量所需的食物，如果摄取碳水化合物的热量就足以供给身体所需的热量，就不必摄取过多的脂肪类的热量。
碳水化合物 (Carbohydrates)

碳水化合物主要是供给身体活力，单一成份的碳水化合物，如葡萄糖和果糖的来源都是从水果和蔬菜中提炼出来的，它们是红血球和大脑的主要补给燃料。单一成份的碳水化合物和纤维、淀粉和其它的复合碳水化合物结合形成复合组织，当人类的身体需要额外的热量时，就分裂复合碳水化合物的单一葡萄糖供给身体所需的更多热量。水果、蔬菜、谷类和面粉都含有丰富的复合碳水化合物，健康专家推荐要提升碳水化合物吸收量55-60%卡的消耗。纤维是复合碳水化合物，它来自於植物类的食物，如水果、蔬菜和谷类，纤维可分为可溶解的和不可溶解的两个种类，不可溶解的纤维不能经由人体分解，它提供纤维性物质帮住肠子保持最佳的运作状况。可溶解的纤维可以经由人体分解，这种纤维质的运作就好像海绵，可以将身体内的有毒物质吸住，防止有毒的物质藉由血液的流动而到达身体个部位。
蛋白质(Proteins)

蛋白质主要功能是帮助人类身体成长和保养它自己，给与执行维持生命的功能，如细胞的修补、血液的凝结和酵素的制造。蛋白质是由氨基酸(Amino acid)所组成的，人体需要20种不同的氨基酸去作用，其中有11种是非必要的，因为人体本身可以自己制造，其它9种是人体绝对必须吸收的，我们称之为必须氨基酸，当人类吃了它们，身体本身就可以综合或制成完整的蛋白质。
脂肪(Fat)

脂肪是所有细胞必要的养份，它是帮助人体的免疫系统，运输脂肪溶解维他命，帮助形成细胞薄膜和隔离人体器官。脂肪酸是脂肪组织的一部份，差异性只是在於化学成份的组成，在室温时，饱和脂肪酸通常是固态的脂肪，反之，复合不饱和脂肪酸和单一不饱和脂肪酸仍然是液态油状。人体一天只需要一汤匙的复合不饱和植物油，(如玉米、黄豆或红花)因为它们可以供应人体不能自行制造的必要的脂肪酸。美国心脏协会推荐，脂肪的吸收量限制在一天总卡路里量的30%最有益於身体健康，因为人们的日常饮食所吸收的脂肪量都太高，这样很容易引起心脏疾病的发生。
维他命(Vitamins)和矿物质(mineral)

维他命是天然化学的成份，它们本身没有热量产生效果，但是它们是人体生理所必备的。维他命是帮助人体活力产生化学反应提供人体成长和发展的功能。矿物质也扮演著一个很重要的角色，保持身体重要器官的功能，如铜就具有酵素的功能，铁是红血球中的血红素构成要素，还有其它矿物质，如钠、钾和钙对於人体的神经系统都有很大的助益。

碳水化合物 蛋白质 脂肪 维他命 矿物质

碳水化合物
蛋白质
脂肪
维他命
矿物质

蛋白质 脂肪 糖类 纤维素 维他命 矿物质

矿物质 糖 蛋白质 脂肪 维他命

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