都可以。
主料：银耳100g、莲子30g、水1200g、冰糖30g
辅料：红枣6个
1、银耳提前泡发，要泡三四小时。
2、莲子提前泡一上午。
3、红枣也提前浸泡。
4、电炖盅水箱加入百分之五十热水，这样比较快。
5、炖芯加入1200克水，放入莲子大枣。
6、盖上炖盅盖及外面的盖子，按功能键选择炖汤，显示时间为4，就是4小时。
7、银耳洗净撕成小块。
8、水微开放入银耳。
9、还剩30分钟时放入冰糖。
10、时间到了，银耳莲子汤有点浓稠感就炖好了。
适合炖盅
1、陶瓷炖盅（容器白色光洁者更适宜），那是最好的，能保证银耳的营养不散失。
2、炖锅耗时太长。
注意：沸腾冒汽后应及时改用小火，此锅将银耳炖得最烂最好，若考究，可以先炖银耳，再加莲子再炖，因为后者容易炖烂；一般不用普通砂锅，不仅耗时，而且耗精神，效果也不太好，此锅更适合用于炖鸡鸭之类。
最好用砂锅类的器材直接炖煮就可以。
做法：
1、将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。
2、把银耳，汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。盖上盖子，根据个人口味可以加点莲子，红枣，冰糖之类的材料。用文火煲2个小时后关火。
用炖盅炖
如果想要充分提取银耳的保健营养价值，最好的方法就是炖盅慢慢炖好。至于二氧化硫可以泡发的过程中，加热可以稀释掉一部分。
如果想要充分提取银耳的保健营养价值，最好的方法就是炖盅慢慢炖好。至于二氧化硫可以泡发的过程中，加热可以稀释掉一部分。
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