我想学食用菌栽培技术

　　建议你到正规的培训机构去学习，中国食用菌协会每年举办几次培训，本月22-26日刚举办一期，你可以与他们联系学习问题。下面将前面的通知复制给你，仅供参考。
　　关于举办中国食用菌协会第八期

　　《菌类园艺工》培训班的通知

　　各省、区、市食用菌协会、食用菌主管部门、各会员单位、食用菌从业人员：

　　为贯彻落实国家职业资格证书制度，推进食用菌行业高技能人才队伍建设，中国食用菌协会决定于小蘑菇新农村行动培训班同期举办第七期高级、技师《菌类园艺工》职业资格培训班，请各会员单位根据实际情况，选派参训人员。

　　现将有关事宜通知如下：

　　一、 培训内容

　　（一）、我国职业资格证书制度与《菌类园艺工》职业标准

　　（二）、食用菌基础知识

　　（三）、食用菌菌种知识

　　（四）平菇、香菇、木耳、双孢、草菇、鸡腿、猴头、灵芝、白灵、杏鲍菇等栽培技术

　　（五）食用菌病虫害防治

　　二、 培训对象

　　1、食用菌从业人员或准备从事食用菌行业的人员

　　2、取得初级职业资格证书后，连续从事本职业工作不低于3年，经培训合格者；取得初级职业资格证书后，连续从事本职业工作不低于5年；经劳动社会保障部认可的中等职业学校、中级技工学校本专业毕业生。具备以上条件之一者可参加中级《菌类园艺工》职业资格培训考核

　　3、取得中级职业资格证书后，连续从事本职业工作不低于3年，经培训合格者；取得中级职业资格证书后，连续从事本职业工作不低于5年；经劳动社会保障部认可的高等职业学校、高级技工学校本专业毕业生。具备以上条件之一者参加高级《菌类园艺工》职业资格培训考核

　　4、从事食用菌工作十年以上，具有一定理论水平和技能的人员经单位或乡镇推荐也可报名参加高级《菌类园艺工》职业资格培训班。

　　三、培训时间、地点：

　　（一）、时间：2008年4月22日——26日，21日报到。

　　（二）、地点：北京市合总招待所

　　四、 有关事项

　　（一）、中级《菌类园艺工》培训费800元，高级《菌类园艺工》培训费1000元，不获取《菌类园艺工》职业资格证书的收取培训费600元；住宿统一安排，住宿标准45元/人/天，餐费自理。

　　（二）、培训班不安排接站，请参加培训学员自行到达培训地点。乘车路线：北京站乘4路、10路、37路公交车到西单，或乘地铁2号线到西单，北京武警招待所对面。北京西客站乘52路、特1路公交车到西单，北京武警招待所对面。北京市合总招待所电话：010-66037524

　　（三）、请有关单位和人员于2008年4月15日前将参训名单报中国食用菌协会。《菌类园艺工》职业资格审批申报表（见附件）及身份证复印件，近期二寸免冠照片两张报到时交会务组。

　　中国食用菌协会联系人：徐泽群，徐晖，电话：010-66020847，传真：010-66033990。

　　你可以与他们联系下一场培训时间。

平菇菌种制作技术

　 　 　 平菇菌种制作
一.平菇母种的制作
　　平菇母种配方：土豆 200 克、葡萄糖 20 克、琼脂 20 克、水 1000 毫升、蛋白胨3克、维生素 2 克。按配方精确称取，先将土豆去皮切片放入 1000 毫升水中，用文火煮沸 20 分钟左右。然后过滤，加水再加热，先将琼脂、葡萄糖、维生素煮至全部溶化，用量杯量一下是否还够 1000 毫升，如不足，用开水补足。趁热分装试管中，每管装 12毫升， 1000 毫升可分装 80---100 支试管。分装时要用长管 漏斗，不要使培养基沾到试管口上，以免沾湿棉塞污染杂菌。塞棉塞要用普通棉花，塞 入试管要松紧合适。然后，每 10 支试管用皮套捆成一小捆，每 5 小捆再捆成一大捆，棉塞用牛皮纸包好，放入高压锅中 1.2 公斤压力，灭菌 30 分钟，停火。等 压力表回零才能排气开锅，取出试管倾斜排放在桌面上，斜面试管有两种：原母种试管 ----- 斜 面长度应为管长的 1/3 ，生产母种试管的斜 面应为管长的 1/2 ，冷却凝固后，取一些试管放入恒温箱中 27--30 度空白培养 5天，经无菌观察，确认无杂菌，才能大量用于分离制种或转接生产母种。接种要在严格的无菌条件下进行可以使用甲醛加高锰酸钾消毒法，接种后放入 25 度的恒温箱中培养 7---10 天，长满试管确认无任何杂菌，就可用于转接二级原种了。
　　二.平菇原种制作
　　配方 1 ：阔叶木锯沫 80 斤、玉米面 15 斤、白糖 1 斤、磷酸二氢钾 3 两、石膏1 斤、碳酸钙 1 斤。含水量 65% 。
　　方 2 ：玉米芯 80 斤、稻糠 5 斤、夫子 10 斤、白糖 1 斤、磷酸二氢钾 2 两、石灰 2 斤。含水量 65% 。
　　配方 3 ：阔叶木锯沫 40 斤、玉米芯 40 斤、豆饼粉 10 斤、玉米面 10 斤、白糖 1 斤碳酸钙 1 斤、石灰 1 斤。 含水量 65%.
　　配方 4 ： 玉米 100 斤，磷酸二氢钾 0. 5 斤.碳酸钙 2 斤.

　　拌料：先将主料和夫子或玉米面、石膏、白灰干拌均匀。然后将其它药品溶化于水中，形成浓的原液。然后把原液均匀加入水中拌入料里。拌匀、含水量掌握在 65% ，即拌完料后用手握一把料，手指缝有水滴但不下落。最好用“阜阳园艺食用菌机械”拌料机、装袋机，节省劳力、搅办均匀，而且还可以装多种规格的菌袋，一机多用。
装瓶标准： 每瓶能装干料 2.5 两，装完湿料连瓶称重应为 1.1 斤，这就证明装料量、松紧度都要适度。料中间打一个眼以利菌丝快速生长，装完瓶后马上擦净瓶身，盖上丙烯塑料，套好皮套，进行高压灭菌 1.5 公斤压力保持 2 小时以上。灭菌结束后，瓶温降到 30 度以下搬入接种箱中，接种前必须进行严格消毒 ---- 气雾消毒盒或电子接种器配合使用。一支生产母种可转接 5--8 瓶二级种，接完后马上放入 25----27 度的恒温箱中培养，没有恒温箱也可以放在能保持 25 度条件下培养。每 1---3天检查一次，把长势不好、不纯的及时挑出。经 25 天左右培养，就能长满瓶，满瓶后应再巩固培养 5 天，才能转接三级种。二级种可采用12*24丙烯袋装,因为罐头瓶不好买,大规模制种都有采用塑料袋.
　　原种制作要领：料要干，无变质，加入原料必须精确，灭菌必须达到杀死一切微生物。接种要在绝对无菌条件下进行，盖瓶塑料必须用聚丙烯塑料，因为丙烯塑料比玻璃还透明，就是有小米粒大小的杂菌，也能清楚的观察到。

　　三.栽培种的制作

　　栽培种配方可完全参照二级配方和制作方法，但培养基营养配比应接近于栽培料，使菌丝有一个更适应的过程.
　　栽培料配方:
配方1 。棉子壳 100 斤，石灰 4 斤，克霉灵 1 两 ，二氢钾3两,玉米面10斤,含水量65% 。
　　配方2 。棉子壳 100 斤，石灰 1.5 斤，石膏 2 斤，克霉灵 1 两，高锰酸钾 1 两。
　　配方3 。棉子壳 100 斤，生石灰 3 斤，磷肥 1.5 斤，硫酸镁 3 两，克霉灵 1 两，碳酸钙 1 斤。
　　配方4 。玉米芯 100 斤，玉米面 15 斤，高锰酸钾 1 两，克霉灵 1 两，磷酸二氢钾 3 两，复合肥肥 3 两，碳酸钙 1 斤，石灰 4 斤，菇大壮 15 克，大粒盐 1 斤（发酵料添加）。
　　配方5 。玉米芯 100 斤，夫子 15 斤，磷酸二氢钾 3 两，硫酸镁 5 两，石灰 3 斤，石膏 1 斤，增产素 1 支，大粒盐 1 斤（发酵料用）。
　　配方6 。花生壳粉 65 斤，玉米芯 35 斤，玉米面 5 斤，黄豆粉 10 斤，磷酸二氢钾 5 两，石灰 3---4 斤，克霉灵 1--2 两，过磷酸钙 5 两，硫酸镁 4 两。
　　配方7 。豆秸粉 50 斤，木屑 30 斤，玉米芯 20 斤， 夫子 13 斤，玉米面 10 斤，石灰 4 斤，克霉灵 2 两，过磷酸钙 5 两，尿素 4 两，硫酸镁 5 两，菇丰素 15 克，碳酸钙 1 斤。
　　配方8 。玉米芯 100 斤，麦麸 10 斤，米糠 5 斤，复合肥 3 两，石灰 3 斤，过磷酸钙 1 斤，克霉灵 2 两。
　　配方9 。木屑 87% ，夫皮 5% ，玉米面 5% ，石灰、石膏、磷肥各 1% ，克霉增产灵 0.1% 。
　　配方10 。豆秆、木屑混合物 80 斤，夫皮 10 斤，玉米面 5 斤，豆饼 5 斤，石灰 4 斤，磷肥 1 斤，克霉灵杀菌剂 2 两，碳酸钙 1 斤。
　　平菇栽培料拌料要点：
　　1 。料要新，不能有发霉、成团、虫卵等。
　　2 。主料以复合料为好，养份全、透气性好，有利于菌丝生长，确保高产。即使是单一的使用一种主料如玉米芯，也要注意料的粗、细。 3 。料、水比例，不同的原料在栽培时加入的水量是不同的，不能只根据以往的某一经验一成不变。如棉子皮不脱绒时，料水比在 1 ： 1 . 5 ，而脱绒的棉子皮在加水时，料水比在 1 ： 1 .3 左右。另外，原料的干、湿程度，原料的颗粒大小都影响拌料时的加水量。再有，质的不同的原料吃水程度也不同，玉米芯原料拌完后 2 小时左右才能吃透水，也就是说，要在拌完玉米芯主料闷 2 小时后，用手紧握一把料，手指间有水珠但不下落即为含水量 65% 。
　　3 。为达到主料与辅料等混合均匀，要先把主料、夫皮、玉米面、石灰、石膏干拌均匀，再把肥料、微量元素、杀菌剂、增 产剂溶于水中再均匀的加入主料中。一般发酵料在第二次翻堆时加入杀虫剂。另一个方法是干拌法,把所有的辅料都拌在一起,然后撒在主料的表面,干拌两遍,再向料堆加清水,省工,快速,均匀.联系电话，18956705836

你去参加安徽金农食用菌科技公司举办的“食用菌函授班”较好，学习时间上自由，学费少还有试验菌种。

武汉华中食用菌栽培研究所是老字号的培训单位，几十年来为国家培养了数万名食用菌高科技人才，电话：027-87286148

建议你到一些有实力的食用菌企业谋职，必须是基层工种做起，再结合实际参加一些培训，也可以通过自学，掌握相应的理论知识。
这样学习的最快，最有效，也最经济，连学费也省了。
具体招聘信息可上网查询：中国食用菌商务网http://www.mushroommarket.net/human/index.asp