食物在冰箱存放最适宜温度和期限是多少

电冰箱各间室的使用

1、冷冻室内温度约--18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期3个月。

2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。 (馒头，面包等5天左右为宜）

3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。

食品贮存注意事项

1、空箱试运转2小时左右，待箱内达到稳定后才能贮存食品。

2、箱内贮存不能过多过挤，要有冷气对流空隙。

3、热的食物要放凉后才能放入箱内，否则会影响其他食品的品味，且会增大耗电量。

4、冰淇淋、鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室（器）内，不要放在门搁架和近门口部位，因为该处温度较高。

5、冷冻室（器）内不能贮放啤酒、桔子、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂。

鸡肉 冷藏2～3天，冷冻1年

鱼 冷藏1～2天，冷冻3～4个月

牛肉 冷藏1～2天，冷冻3个月

猪肉 冷藏2～3天，冷冻3个月

香肠 冷藏2～3天，冷冻2个月

面包 冷藏2～3天，冷冻2～3个月

苹果 冷藏2～3天

柑橘 冷藏1周

菠菜 冷藏3～5天

胡萝卜、芹菜 冷藏1～2周

【水果类】
　　香蕉 若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。
　　鲜荔枝 若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。
　　热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。
　　【蔬菜类】
　　西红柿 西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
　　黄瓜青椒 黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。
　　叶子菜 因为它冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。
　　白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
　　黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。
　　南瓜适宜在10℃以上存放。
　　【零食类】
　　巧克力 放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
　　【食物类】
　　火腿 若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
　　面包 面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
　　鱼 不能放太久 冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久 。

果蔬类食品及开袋即食的食品应置于4℃冷藏室中。不同果蔬保存期也不尽相同，如胡萝卜、芹菜、柑橘可冷藏约1周，一些绿叶青菜只可冷藏1-2天。
肉类食品应置于冷冻室中保存，温度需保持在一18℃或更低一些。

a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。
b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。
d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。

6．食品贮存注意事项
a、空箱试运转2小时左右，待箱内温度达到稳定后再贮存食品。
b、箱内贮存的食品不宜过多过挤，要有冷气对流空隙，以利保持温度均匀。
c、热的食物要放凉后才能放入箱内，否则会影响其他食品的品味，且会增大耗电量。
d、冰淇淋、鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室（器）内，不要放在门搁架和近门口部位，因为该处温度较高。
e、冷冻室（器）内不能贮放啤酒、桔子汁、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂。