杂粮煎饼的做法

1.将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里，打碎。
2.在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打，慢慢加入500毫升清水，搅拌均匀。
3.搅拌均匀后，用勺子压10分钟，让面糊更浓。
4.现在拌个酱:一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅拌。

1. 准备好高粱米、燕麦片、荞麦米
2. 把步骤1食材装入研磨杯中
3. 装好破壁机研磨杯，启动研磨档
4. 磨好的粉可装入盒中保存
5. 取150克磨好的粉装入盆中。加入面粉和玉米面粉
6. 添入400ML的清水，拌为可流动面糊
7. 准备好鸡蛋、黄瓜、香肠
8. 电饼铛涮油，预热
9. 添入一勺面糊，摊开
10. 煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋
11. 把饼盖到鸡蛋上，轻压
12. 把香肠入锅煎香
13. 鸡蛋煎熟后，抹上酱料
14. 放上黄瓜丝，香肠
15. 卷起来就可以吃了

食材：面粉500克，玉米面50克，鸡蛋3个，火腿肠3根，脆饼适量生菜，葱花，榨菜末，黑芝麻适量。
调料：食用油，盐，孜然粉，胡椒粉，甜面酱适量。
1.做脆饼：取300克面粉倒入盆中，加少许的盐和适量的油（放冷更脆）和清水搅拌成大絮状，反复揉成光滑的面团，醒发十15分钟，擀成厚约0.1厘米的长条状，用刀切成长方形面块，再划上自己喜欢的花纹，起锅烧油，油温6成热后下入面块小火炸至金黄捞出凉冷备用。

2.将剩下的200克面粉和50克玉米粉倒入盆中，加入2克的盐和240克的水，搅拌至浓稠无颗粒的面糊，醒30分钟。

3.火腿肠拨开对半划开切花备用，生菜洗净备用。

4.电饼铛打开刷油预热3分钟，将切好的火腿肠放入锅中，撒上少许的孜然粉煎一分钟盛出备用。

5.电饼铛预热3分钟（不需放油）倒入醒好的面糊，快速转刷均匀，中火煎至微微定型，打入一个鸡蛋，同样的方法刷匀至底部煎好，撒上黑芝麻，榨菜末和葱花，抹上甜面酱，放入生菜，火腿肠和脆饼，从下至上卷好，中间切段（方便食用）即可。

一道酥脆可口的家庭版杂粮煎饼就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！
最后总结：1.杂粮煎饼的面糊一定搅成均匀无颗粒，醒上半个小时以上。
2.摊饼子时，饼子尽量摊薄一点口感会更好。

杂粮煎饼