汉堡胚的做法家常做法窍门

汉堡包是一种很多人都喜爱吃的东西，由于汉堡包中的食物非常丰富，不但美味可口，并且营养成分也丰富多彩。自然，现如今也是有许多有标准的人，会自身在家里制作汉堡吃，自做的汉堡包可以更为合乎自身的口感，且也会更为身心健康。自然，在制作汉堡的情况下，汉堡面包胚的作法是十分关键的。

汉堡面包胚正宗的做法

一、作法

主要材料：酵母菌(15g)，生鸡蛋(1个)，无盐黄油(3tsp)，小麦面粉(3.5 cup)，牛乳(2tsp)。

辅材：糖(3tsp)，盐(1tsp)，温开水(1cup)，蛋白质(1个)。

制做流程：

1.提前准备全部原材料。

2.将酵母菌，开水，也有1/2 cup 的小麦面粉混和，用保鲜袋遮住，放到温暖的地区发醇15分钟。

3.15分钟后，酵母菌刚开始活跃性，有泡沫造成，而且液体越来越浓稠。

4.添加生鸡蛋，糖，盐，也有溶化的无盐黄油，拌和。

5.添加剩余的小麦面粉，用电动打蛋器搅拌5分钟，呈一个十分粘的面糊，遮住，放到温暖地区发醇2个钟头，至2倍大。

6.发醇进行，备用。

7.取出发醇好的面糊。

8.料理台上撒小麦面粉，将发醇好的面糊从盆中取下，无需揉，整形美容，切割成8大份。

9.将8大份面糊整形美容，放倒烘焙纸上，撒一层薄薄小麦面粉。

10.放到温暖的地区，发醇20分钟上下，至2倍大。

11.鸡蛋清和牛乳，搅弄成鸡蛋液，备用。

12.在发醇好的面糊上边，用软毛刷沾鸡蛋液，轻轻地的刷一层，随后撒上芝麻。

13.电烤箱提早加热190度，烤15-17分钟，至表层金黄色。

14.将吐司面包移到铁架子上，放凉备用。

汉堡面包胚正宗的做法

二、制作技巧

1. 混和酵母菌，小麦面粉和水为以便检测酵母菌是不是合理，这一步能够 防止白质量。

2. 它是免揉的吐司面包，需要用电动打蛋器搅拌5分钟上下，面糊会十分的粘。

3.发醇好的面糊立即取下放到料理台冲分大份，整形美容，无需揉出不必要气体。

4.最终刷鸡蛋液的情况下，一定要柔和，由于发醇好的面糊很松，并且刺破得话会很不好看。

5. 烤好的吐司面包需要略微放凉，随后再划开，正中间能够 夹一切自身喜爱的包馅，口感不拘小节。

6. 要想每一次都吃到绵软入刚公布的吐司面包，只需要将吃剩的吐司面包冷藏起来，每一次需要以前在微波炉加热里转30秒就好了，确保吐司面包绵软!

汉堡面包胚正宗的做法

三、营养成分

在汉堡面包胚之中，吐司面包补充碳水化合物化合物，肉补充蛋白和动能，油麦菜补充维他命和菜独有的营养元素，千岛酱(番茄沙司，甜辣酱或瓜果蔬菜酱和别的酱制品)补充糖份。

汉堡胚
汉堡胚，指的是汉堡的面包部分。汉堡胚主要的材料有面粉、牛奶、 蜂蜜等。它是汉堡必不可少的组成部分，没有它，汉堡就不美味了。
中文名
汉堡胚
烤箱预热温度
150度
主料
270g面粉 190ml牛奶 63g蜂蜜
配料
5g酵母粉适量盐
配料制作步骤小贴士
主料
270g面粉
190ml牛奶
63g蜂蜜
配料
5g酵母粉
适量盐
制作步骤
1．取110g牛奶和20g面粉混合好
放微波炉高火，大概两个20秒，弄成可以画出纹路的汤种[1]
汤种放到温热，待用
2．发好后拿出来排气，劲度大的可以松弛会，然后整形成圆的
烤箱放热水，二次发酵40分钟左右，到两倍大
发好后，刷蛋黄液，放少许芝麻
烤箱预热150度，烤18分钟即可
小贴士
最后的牛奶为什么不一次放完呢，因为慢慢放可以让面包保持比较润的状态，可以更好的缠在刀片上，比较容易出膜，这个方法貌似更适用于做土司，毕竟那个对膜的要求比较高，面包机揉好面，即使膜很薄了，但可能不太坚挺，所以亲们可以拿出来再摔个100到200下，当然这是说做吐司，像这个汉堡就不用了哈。

汉堡胚

烤
甜味
<30分钟
较高热量
中级掌勺
现在人的生活节奏快了很多，有时没有时间做饭，经常会去快餐店买个汉堡，少则十几元，多则二十几元，经常吃也会很心疼。今天就教大家在家自己制作汉堡胚，一次性做上5个，花费也不过5元钱，想吃时提前做好，想夹什么夹什么，味道都可以自己调整，实在是方便的很。
主料3人份
高筋面粉300克 牛奶150克 鸡蛋1个
辅料
糖40克
精盐2克
酵母(干)4克
玉米油20克
芝麻5克
步骤1
面包桶中倒入牛奶和玉米油，打入鸡蛋（留下少量蛋黄液刷表面），一角放糖，一角放盐，倒入面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母，开启和面程序20分钟
步骤2
和成面团
步骤3
发酵至两倍大
步骤4
取出揉揉排气
步骤5
分成五块面团
步骤6
揉成圆形放入模具
步骤7
将模具放入烤箱中，底部放两碗热水进行二次发酵
步骤8
发至两倍大，取出模具刷蛋黄液并上下火180度预热烤箱10分钟
步骤9
表面撒上芝麻
步骤10
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，180度20分钟
步骤11
取出晾凉
汉堡胚成品图
烹饪技巧
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置

餐包是西餐中一种面包用来蘸菜汁或者西餐吃的小面包，刚出炉会非常好吃，糖分低，主要吸取西餐味道。
中种法小餐包的做法
1.
中种材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，发酵至呈蜂窝状回落，大约用了10个小时
2.
发酵好的中种，和除了黄油外的主面团材料，一起放入面包机内桶，揉15分钟
3.
加入黄油再揉15分钟，发酵至两倍大
4.
发酵好的面团，排气后，分成6份
5.
揉圆，放在烤盘里开始二发
6.
二发至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
7.
烤箱预热165度，中层烤12分钟左右，烤好的面包马上拿出来晾凉
8.
可以做成好吃的汉堡