糖干海参对人体有害吗

加工糖干海参本身对人体无害，糖跟盐本身都是防腐剂，海参中加适量的糖跟盐可以让海参的颜色更加纯正形体饱满同时起到防腐的作用，当然如果糖加多了，海参体重甜味大；如果盐加多了，会分解海参的蛋白和胶体；海参用纯净水在发的过程中体内的糖分盐分都会被提取干净，所以发至好的海参不会有甜味和咸味，但是建议买海参海参还是买纯的，即不加糖也不加盐，当然这种海参肯定是同类海参中价格最高的（盐干海参在发制过程中可以看到里面有很多小眼，这是因为蛋白被高浓度盐分破坏的结果；糖干海参没有明显的痕迹，但是太甜了会加重海参的重量）。

市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。那么糖干海参有什么危害?怎么辨别?
一》有专家表示，由于糖干海参含糖量过多，微生物附着多于一般海参，保存日期短，在高温季节容易产生霉变。
二》糖干海参过多食用可诱发慢性疾病，甚至致癌。糖干海参一般在120摄氏度的糖稀中熬制3至5遍。反复高温熬制使海参中活性营养物质流失，而且海水中的重金属含量浓缩，对人体健康危害极大。另外一些小加工点都是按照“土办法”熬，缺乏卫生学、毒理学评价，糖在高温下很容易产生焦糖物和糖化物，这些都属于致癌物质。长期食用会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，诱发慢性疾病。