火锅店里的麻酱怎么调的

2024-11-25 19:55:29
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芝麻酱(三份之二)
半成品花生酱(三份之一)
蚝油
鱼露
花生油
鸡粉
味精盐
淡淡的冰糖
泡发蘑菇的水
小火边煮边加水边拌(往一个方向)
用小火慢煮,用大火就会发苦了~
起锅前滴一点最好的芝麻油搅拌均匀
葱花、腐乳、香菜就不要加了
加了就吃不出香味了
以前我们店就是这样搞的,味道不错
ps
好吃的芝麻酱一般都有加花生酱的
满意的话请最佳