为什么不可以用铝锅煎药？

中医告诉我们：“不能用铝锅煎药。”这是为什么呢?为此我专门查了一些书，还做了一个有趣的小实验呢!

　　我先把口香糖上的铝箔取下，再向一个茶杯中倒入小半杯醋，然后把一条铝箔浸在醋中。三天后取出铝箔，与未浸在醋里的铝箔比较后我发现：被醋泡过的铝箔颜色较暗。

　　因为醋是一种带碱性的物体，而铝这种金属既怕酸也怕碱，会与酸性、碱性的物体发生化学反应生成新的物质。存放了一段时间的中药材和食品肯定会含有酸性或碱性的物质，所以不能用铝质的锅炒菜，更不能用来煎中草药。铝锅只适合用来煮饭烧水。

因为，中草药成分复杂，含有鞣酸、油脂、生物碱、蒽醌类、香豆素类等多种成分，尤其是鞣酸类物质，这类物质遇铁或其它金属会生成不溶于水的鞣酸铁或其他鞣酸盐，而不被人体吸收，降低药物的疗效，同时还会影响汤剂颜色或味道，甚至还可能改变药性。此外，铁锅传热太快，容易局部过热，煎药时要经常搅拌，稍不留神就容易糊锅，中药熬糊了成分就变了，会影响药效，或甚至产生副作用。

铝的危害如下：世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染物。人体中铝元素含量太高时，会影响肠道对磷、锶、铁、钙 等元素的吸收。在肠道内形成不溶性磷酸铝随粪便排出体外，而缺磷又影响钙的吸收（没有足够的磷酸钙生成），可导致骨质疏松，容易发生骨折。体内过铝多对中枢神经系统、消化系统、脑、肝、骨、肾、细胞、造血系统、免疫功能等均有不良影响；同时也会干扰孕妇体内的酸碱平衡，使卵巢萎缩，影响胎儿生长并影响机体磷、钙的代谢等。

铝制东西为什么不能作为锅煎药，是因为你里面含有毒素通过高温会释放出来，另一方面会有对人体有害

因为在中药熬制的过程中，有可能与中药发生反应，影响药物的药性，也可能导致熬制的中药变色或变味。