辣椒有哪些植物学特性？

①根

辣椒根系入土浅，根量较少，主根不发达，主要根群一般分布在30厘米土层中，移过苗的辣椒根群多集中在10～15厘米耕层内，属浅根系作物，主根的木质化程度高，主根长出后分杈，根端1毫米左右处，有1～2厘米长的根毛区，上面密生根毛，根系再生能力弱，应进行护根育苗。

②茎

辣椒茎直立，小果型品种植株高大，分枝多，开展度大，大果型品种，分枝少，开展度小，基部木质化，具深绿色纵纹，黄绿色或紫色，茎高30～50厘米，因变种、品种不同而有差异，开展度35～55厘米，适于密植，分枝习性为双叉状分枝，也有三叉的，在夜温低、生育缓慢、幼苗营养状况良好时多分化为三叉，按照分枝结果习性的不同，可将辣椒分为无限分枝及有限分枝两种类型：

无限分枝类型

植株高大，生长势强，当主茎长到7～15片真叶时，顶芽分化为花芽，由下面2～3节的腋芽抽生为2～3个侧枝，花（果实）着生在分杈处。各个侧枝生长数节后可依次分枝、着花、坐果，只要环境条件适宜，可以无限分枝生长，只是后期由于果实生长的影响，分枝变得不太规律，所抽生的侧枝数有所减少或枝条生长势强弱不等。绝大多数栽培品种属此类型。

有限分枝类型

株型矮小、紧凑，主茎生长至一定叶数后顶芽分化成簇生的多个花芽，由花簇下部的多个腋芽抽生分枝，分枝的叶腋还可能抽生副侧枝，在侧枝和副侧枝的顶部均可形成花簇，以后植株不再抽生分枝，植株封顶，各种簇生椒属此类型，该分枝类型的辣椒基部主茎各节叶腋均可抽生侧枝，但开花较迟，生产上应及时摘除，以利通风透光，减少养分消耗，在天鹰椒的栽培上，主枝顶花芽开花早，果形偏大，且影响结果侧枝的生长，在现蕾时应及时摘除。

③叶

辣椒的叶为单叶、互生、全缘，卵圆形、椭圆形或披针形，先端渐尖，叶面光滑、微具光泽，少数品种叶面密生茸毛，叶有子叶和真叶，真叶大小和叶面绿色深浅与品种和栽培条件有关，一般叶片硕大、深绿色时，果形也较大，果面绿色也较深。氮肥充足，叶形长；若氮肥过多，叶柄长，先端嫩叶凹凸不平。健壮植株叶片舒展，有光泽，颜色较深，心叶颜色较浅；反之，叶片不舒展，叶色暗，无光泽或心叶变黄，皱缩。

辣椒的叶含有多种营养物质，具有很高的食用价值，叶片中的氨基酸、钙、铁、锌等物质含量均高于果实。辣椒叶甘而鲜嫩，可做汤或炒食，口感好，且具有除湿健胃、补肝明目等医疗保健作用，具有开发前景。

④花

辣椒的花单生或簇生3～5朵，为完全花，着生于分枝杈点上；花小，每朵花由雄蕊、雌蕊、花瓣、花萼和花柄组成，花冠白色、绿白花或略带紫色，花瓣6片，基部连成一体，具蜜腺吸引昆虫；花萼基部连成萼筒呈钟形，先端5齿，宿存；雌蕊1枚，由柱头、花柱和子房三部分组成；雄蕊5～6枚，基部联合成圆筒状，花药纵裂，浅紫色，与柱头平齐或稍长；柱头上生有便于粘着花粉的刺状隆起；属常异交作物，虫媒花。

植株生长正常时，辣椒的花药和雌蕊柱头平齐或柱头比花药稍长，这样的花称为长柱花，辣椒的花潮下开放，花药成熟后散粉，长柱花容易接受到花粉而受精结实，而短柱花因接触到花粉的机会小而不能受精，造成落花。植株营养状况影响花柱的长短，营养不良，短柱花增多，落花率提高；营养良好，长柱花增多，落花率降低。主枝及靠近主枝的侧枝营养状况良好，花器发育好，落花率较低；远离主枝的侧枝因营养状况不良，花器发育不良，花器小，质量差，中柱花及短枝花增多，落花率也提高，生产上改善栽培条件、加强管理、培育壮株是减少短柱花，增加结果数的重要措施。

⑥种子

辣椒种子着生于果实的胎座上，种子肾形，扁平微皱，具光泽，新鲜种子浅黄色，种皮稍厚实。种子大小因品种而异，一般甜椒种子大，辣椒种子小。千粒重4.5～8克。种子寿命3～7年，使用寿命为2～3年。