要做出好吃的家常鲶鱼，需要新鲜的鲶鱼，配上豆腐等辅料一起炖煮。
具体制作步骤如下：
1、准备葱段，蒜瓣切碎，准备姜片，蒜苗切段
2、豆腐切片，鲶鱼去头切段
3、锅中放入食用油，倒入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒，大火爆香
4、放入豆瓣酱、剁椒，翻炒均匀
5、倒入清水、鲶鱼、豆腐、料酒
6、大火煮沸，转中小火炖30分钟，倒入蒜苗
7、出锅装盘
注意事项：
1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。
2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
鲶鱼肉质嫩滑没刺， 烤完淋上酱汁是非常鲜美的。
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