我们都知道和面的时候是需要放盐或者放糖的，但是这两种物质到底哪一种比较好呢？我们先来说一说糖，在放糖时，虽然和面的速度会有所增加，但是很有可能会出现蜂窝。在发面的过程中面的体积会越来越大，用糖和出来的面会比较蓬松，但是前提是注意用量，如果大家选择加糖，一定要控制在面粉的7%左右。加盐的作用是防止面团断裂，加盐也能够加速发面时间，大家也应该控制好盐的使用量，否则会过咸。
我们先来说一说糖，在放糖时，虽然和面的速度会有所增加，但是很有可能会出现蜂窝。在发面的过程中面的体积会越来越大，用糖和出来的面会比较蓬松，但是前提是注意用量，如果大家选择加糖，一定要控制在面粉的7%左右。加盐的作用是防止面团断裂，加盐也能够加速发面时间，大家也应该控制好盐的使用量，否则会过咸。
馒头面包发面：能放盐吗？要放糖吗？什么温度最适合发酵？
发面加鸡蛋好处多！
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