“java错误找不到符号”是什么意思？

就是说你没有写Person这个类，所以Person person = new Person();就是错的。
public void change(Person person,Person person2){}这个方法基本上没用。
下面的是我写的你可以参考一下：
public class Test {
public void change(Person person)
{
person.setName("lisi");
}

public static void main(String[] args)
{
Person person = new Person();
person.setName("zhangsan");
System.out.println(person.getName());
Test test = new Test();
test.change(person);
System.out.println(person.getName());
}

}
class Person {

private String name;

public String getName() {
return name;
}

public void setName(String name) {
this.name = name;
}

}