苹果变得有酒味是怎么回事？还能吃吗？

可以吃

苹果放久了，尤其是密闭放置就会进行无氧呼吸，产生酒精，消耗了糖，将苹果内的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。当酒精积累到一定浓度时，苹果自身会酒精中毒，导致细胞死亡，从而失去了抵御微生物的能力了，也就腐烂了，体内的酒精挥发出来，就闻到酒味了。

这有点像酿酒的道理，但是酒精对细胞有毒害作用，如果从不喝酒或这对酒精过敏就不要吃了。

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扩展资料：

吃苹果禁忌

禁忌1、苹果不宜与海鲜同食

苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海鲜同食。

苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，还能防病抗癌。所以虽然说苹果的营养价值是很丰富的，但是如果想要拥有一个健康的身体，那么就要从饮食上注意了，这样才能让苹果吃的健康的。

禁忌2、晚上不能吃苹果

很多人晚上饿了习惯吃苹果，早上的苹果是金，晚上的则是垃圾。对身体没有益处的。

禁忌3、刚刚吃晚饭不能吃苹果

吃晚饭1个小时后吃苹果可以促进消化。可是刚刚吃完饭就吃苹果不利于消化。

禁忌4、溃疡性结肠炎的病人不能吃

溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，特别是急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。

参考资料来源：/www.baidu.com/link?url=QWAjTw7ni-DrWSloge53xJV7Bn-yS0N1hWkLeWGnEqmSGK9ei2SDOXoaRtVj-GqB7GIkAX0vURWaufL_D1jhZqHYK4bIczfRSXiGAZ-n1Z_&wd=&eqid=d2378bab002d014d000000045d417ffb"target="_blank"title="百度百科-苹果">百度百科-苹果

参考资料来源：/sd.people.com.cn/n/2015/0818/c172848-26025403-2.html"target="_blank"title="人民网-苹果这么吃很伤身吃苹果4大禁忌">人民网-苹果这么吃很伤身吃苹果4大禁忌

苹果自身也需要消耗能量，但是摘下来的苹果不能自己呼吸氧气，在缺氧的条件下，苹果自己就进行了无氧呼吸，将自身储存的糖分分解成不彻底的氧化物，并产生了酒精和二氧化碳，正是因为这些酒精，苹果才有了酒的味道。

　　放久的苹果散发出了酒味。如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。
　　因为，水果(特别是苹果)在长期储存过程中，可能因为缺氧，转而进行无氧呼吸，将苹果内部的糖类物质转化为酒精。于是，我们就闻到酒味了。
　　这里还要同那些已经变软变黑发出酒味的苹果区别一下。因为，这种发酵的苹果上很可能存在其他有害的杂菌，这样的果子最好参按照霉变果子处理。
　　不同的烂果子要区别对待。那些因为碰撞和冷冻造成的烂果子，还是可以吃的。至于那些因为霉菌感染变质的果子，还是尽快送入垃圾箱吧。