葡萄酒发酵是：糖+酵母=二氧化碳+酒精，自制葡萄酒加糖就是为了让葡萄皮上的野生酵母有糖吃，才能发酵起来。所以加普通的糖就可以，加冰糖化不开发酵不了。美国禁酒令期间，很多人买不到葡萄酒就开始自酿葡萄酒，直接导致的原因就是生病住院的人急速增加，因为自酿葡萄酒的细菌很难控制，引起肠胃不适。所以不建议自酿哟。
自制葡萄酒加糖发酵，加白糖、单晶冰糖、普通的冰糖都可以，白糖用着方便些，加入量为葡萄总量的20%就行了。
白糖最好
