A、由于培养液中的成分、空间、pH、温度等因素，酵母菌呈“S”型增长，所以改变培养液的pH值会影响K值的大小，A错误；
B、在探究培养液中酵母菌种群数量的变化的实验中，采用了取样调查法，这种计数方法相当于种群密度调查中的样方法，B正确；
C、影响酵母菌种群数量变化的因素有培养液中的成分、空间、pH、温度等，C错误；
D、种群数量达到最大值后，将会在该值上下波动一段时间，但由于培养液中的营养成分消耗，所以数量将呈下降趋势，D错误．
故选：B．
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