冬至后腌腊肉需要腌制多久后晾晒

冬至后腌腊肉需要腌制2天后晾晒。

主料：五花肉一斤

调料：食盐25克、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、调和油、红糖适量

1、将准备好的一斤五花肉洗干净，沥干水分备用。

2、把生抽，老抽，盐，红糖，料酒，花椒，八角等调料全部倒入五花肉均匀涂抹。

3、将均匀涂抹的腊肉放入保鲜盒中。

4、保鲜盒放入冰箱腌制两天。

5、两天后腌肉取出，挂在阳台上晾晒一周。

6、一周后腊肉就做好了。

需要腌制3-4天，然后拿到太阳底下晒，放在阴凉处通风。

腌制三四天后，转入阴凉通风的地方，继续晾干十余天，可收起放置在冰箱内冷冻保存，随吃随取。

每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机。晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，或风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。若晒太干了，料理前，放入温水泡一泡。

扩展资料：

腌腊肉食用：

采用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前将肉洗净，切成薄片。

腌咸肉中含硝酸盐，对人体有一定伤害，应避免大量食用。

腌咸肉中还含少量亚硝基化合物，因含量不高，在食用加工时弃去汤汁即可。但千万不要油煎，在高温下可促进食物中亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高。

参考资料来源：百度百科-腌咸肉

参考资料来源：百度百科-生晒酱油肉

　冬至前后，就是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。

冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。
做法：

1、把猪肉洗静，切成一寸厚、五寸或七寸的长腌腊肉条。
2、沥干水，放入适量（3~9克/斤）细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。
3、每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。
存储方法：

1、用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。
2、把肉条切成一寸见方的小片。炒锅置火上，倒植物油（5斤肉/半斤油）、放30克至50克豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟，熄火，放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封。可以放在米饭上与其他菜一起蒸食，香辣开胃。一般存坛半年左右。

一个星期就好了。