1、香草茶
香草茶（Herb tea）又称为Herbal tea、Lnfusion、Tisane，是人们在很久以前就很常用的药草茶，其历史可追溯到古希腊时代。
香草含有的有效治疗成分，可以通过浸泡热水使之释出精华的冲泡法、煎都法、乙醇浸泡法等方法提取，另外还可以制成软膏、湿敷布、精油等加以利用，而最简便的方法就是冲泡法，这就是香草茶。古罗马作家老普林、迪欧柯里德斯等所著的本草书籍中，也记载有香草茶的配方。
2、香草茶的功能
香草含有许多具有疗效的成分，我们享受其芳香的同时，也能得到药效，这不是香草茶的特征，舒舒服服地享受美好的香味，通过鼻子尽量吸收微量的具有挥发性的精没成分，而气味的化学分子成为一种微电信号（神经信号）抵达大脑，就能使我们得到温和芳香疗效。此外，茶里面会溶解出诸如丹宁酸、黄酮类、维生素、矿物质等水溶性成分，都是只使用精油时无法摄取到的精华。
香草茶所具有的药理作用会因香草的种类而异，但是其中有一个共同点，就是抗氧化的作用。食物在体内一经消化，身体在代谢的过程中会产生活性氧，这就是导致老化的原因，而一般认为香草里面含有许多可使活性氧变为无害的成为，能够延缓衰老的过程。除此之外，香草茶还具有助于排出与成人病有密切关系的胆固醇、含用多量对便秘有效的食物纤维、不含咖啡因等共同的优点。
香草茶对身心两方面都会产生温和的作用。像丁香、鼠尾草之类的植物，因为有强烈的刺激性，以精油的方式使用时必须要很小心，但是泡成茶来喝时就没有顾虑了。尽管如此，长期饮用或一天使用多量情况还是应该避免，尤其是孕妇、有高血压或心脏衰弱的人、婴幼儿（3岁以下）必须特别注意。
3、香草茶的冲泡法
和我国传统茶一样，要泡出既美味又具疗效的香草茶，冲泡的方式非常重要。对香草不熟悉的人可能较适合用大众的柠檬草、欧薄荷，而且是冲得淡点；给小孩喝时适当加点蜂蜜，而男性可能比较喜欢冰镇的香草茶。像这样依个人的口味、时间或地点来考虑就是享用香草茶的秘诀。
冲泡香草的方法和红茶一样，在温过的茶壶中依人数加进适量的香草，倒入刚开的热水，加上壶盖，浸泡3~5分钟。一杯茶（150~180ml）所需要的香草，如果是干燥香草，就需满满一匙，如果是新鲜的香草，则需2~3匙，如果是大片叶子、硬果或香料籽，就要先撕碎或捣碎。虽然浸泡的香草越细小就越容易渗出精华，但是在保存时，香草越细碎，表面积就越大，就容易氧化，所以最好完整的状态（大片叶子或果实）保存，等到要使用时才处理。
为了充分引出香味，倒入热水后，至少要3要分钟。浸泡时间太长时，成分虽然会比较浓，味道或香味却会变涩，可能会不太好渴，这一点是必须注意的。不过也有倒外，例如：玫瑰果之类的茶，就必须浸泡5~10分钟才好喝。
泡好后，用滤茶器把香草倒进温过的茶杯里，趁热享用。茶壶中的茶要一次倒完。
所有的香草茶不管冷热都很好渴，而不像洛神花、薄荷、柠檬草，以及这3种材料的混合尤其适合冷饮。疲倦或想要增添甜味时，可以加点蜂蜜或细粒红糖。把2~3倍浓度的甜菊茶当成糖浆也不错。此外，加入柠檬汁会使香气变得平易近人，颜色也会比较鲜明。至于甘菊或薄荷，加牛奶也很对味。
如果用的是茶包，只要在温过的茶杯里倒入热水，然后放进茶包，浸泡3~5分钟就可以了。为了不让香气跑掉，可以用茶杯盖或小托盘等东西盖住。
在香草欣欣向荣的季节，用刚采的香草冲泡一壶新鲜香草茶，夏天感觉沁惊，冬天则添加可暖和身体的芳香，在冲泡品用之时就可以借着香草茶获得季节更迭的喜悦。
⑴ 冲泡干燥的香草茶程序
① 先把要用的茶壶和茶杯温热，然后依人数在茶壶里放进香草。香草的分量以1杯茶（150~180ml）需要1满匙为标准，如果是可用手指拿取的花或果实，则以1撮为标准。但是，分量还是要依香草的种类稍加增减。
② 把刚沸腾的水慢慢倒进壶中。
③ 盖上壶盖，焖3~5分钟。果实或根等坚硬的材料较难渗出精华，焖的时间要稍长些（5~6分钟）。
④ 左右轻轻地晃动茶壶，使茶的浓度趋于均衡，然后用滤茶器慢慢把茶水倒入杯中。甘菊之类的花较适合滤较小的滤茶器，以免倒出渣滓。壶里的茶要1次倒完。同时泡多人份的茶时，为了统一茶色，最好1次只倒一点，软流倒进各个茶杯里。
⑤ 添上小花、叶片或甜味。有些茶适合放点干燥或新鲜的花叶漂在上面，看起来会很美。而想要甜味的话，可以添加蜂蜜或细粒红糖。
⑵ 冲泡新鲜的香草——使用现采的香草
① 冲泡新鲜的香草时，一杯茶（150~180ml）所需要的分量是干燥花叶的2~3倍，约是满满2~3匙，或是2~3撮的分量。把要用的香草摘下来，洗干净后，擦干水分，用手撕一撕，就可以冲泡了。
② 将刚沸腾的水慢慢倒进茶壶里。
③ 盖上壶盖，焖3~4分钟。
④ 左右轻轻地摇晃茶壶，以统一茶的浓度，然后慢慢将茶倒进杯中。
4、香草茶的混合法
⑴香草之间的混合
香草茶之间的混合
香草茶的魅力之一就是可以让人享受得创的混合滋味。尝过多种香草单独的味道和香气之后，不妨在茶壶里放进数种香草，试试混合的滋味。混合的目的在于使味道和香气更为丰富，并得到加乘的效果，以提高药效。
⑵与果汁或酒类混合
香草茶也常被当冷饮的材料。方法是先准备冰香草茶，然后以果汁6~7成对香草茶3~4成的比例混合。菠萝汁与洛神花的组合可让人欣赏到颜色的变化。
酒类自古就被用来与香草茶混合，除了可增进香料，也可引出香草的药效。香草浸在乙醇中会渗出油溶性成分，适合长期保存，而且药效通过酒更容易被身体吸收，所以修道会亲手制造这种药酒，主要是用来治病。这种配方有一部分还以利口酒的形式延续到现在。做法是直接把香草茶加进酒中，或是先泡好浓度较高的冰香草茶，然后与要用的酒混合。白酒适合熏衣草、柠檬草，红酒适合鼠尾草、百里香、迷迭香，这时最好直接把香草泡到酒里面。
⑶与红茶混合
日常生活中经常可以看到由红茶与香草混合而成的香草茶。将香草与大众熟悉的红茶一起冲泡，一方面可让刚接触的人较容易接受，另一方面也能享受红茶与香草各自的香气，体会到混合的乐趣。在红茶中添加柠檬草等具柠檬香味的香草时，会产生柠檬茶一样的香味，如果再搭配肉桂、欧薄荷、玫瑰等香草，产生的清香会比红茶中添加香料制成的加味红茶自然许多。
5、香草茶的选择和保择
⑴香草茶的选择
不管是干燥的香草，还是刚摘取的新鲜香草，都可以用来泡茶。如果能够自己栽植，然后摘下来晒干保存，那就最好不过了，但如果环境不许可，也可以选择方便简单的茶包。
干燥的香草很容易买到，而且很安全。选择的要领是必须能够食用的，有些香草并不能食用。如果是从国外进口的冲泡用香草，通常必须经过食品检查。消费者应该注意制造（或进口）的年、月、日和有效期限，尽量购买较新鲜的商品。为了确保品质，避免发霉或潮湿，香蜡的包装盒如果是密闭式或加有干燥剂，会令人比较放心。以茶包型的包装来说，袋子是铝箔包装时，则保持鲜度的时间较长。无论如何，每次只买少量会比大量购买要好。
⑵阴干香草，加以保存
香草的香味最浓时，也就是所含的有效成分最多的时候，而这个时候，一般来说，叶子是开花之前，花是在即将绽放之时，而根是在养分积蓄最多的秋季。如果在这时收割、阴干香草，就能够收存最大限度的香味和药效。摘取叶子或是像薰衣草之类的植物时要连茎剪下，稍微冲洗一下，然后5~10支绑成一束，挂在通风的地方阴干。像甘菊、金盏花、锦葵等花朵，就摆在浅口的平底盆子上，放在通风的地方阴干。可以的话就摆放1个星期，直到变得干巴巴为止。在收存之前，也可以利用烤箱的余热，或是用微波炉的弱波加热约10秒钟。但是请注意，不要弄焦了。干透之后，如果只用叶子，就从茎上取下来，而花就直接放进密闭容器里。存放时要避免阳光直射，也不要放在高温、湿热的地方。
冲泡过后，叶子可以作为肥料，回归大地。
6、香草茶的冲泡器具
和红茶一样，冲泡香草茶并不需要特别的器具。
用来冲茶的茶壶可以是陶质或耐热玻璃制的。倒入热水后，香草叶或花就会在水里慢慢地伸展开来。如果是透明的玻璃壶，还可让人欣赏到里面显现出来的颜色。茶壶最好不要选用壶嘴过于细长的，因为容易被香草阴塞。冲泡香茶的分量可以用手或茶匙来控制，以小量匙的分量为准。至于浸泡时间，则可用沙漏来计时，境添等待的乐趣，以量足3分钟的沙漏最方便。如果泡茶是为了款待客人，你还可利用沙子掉落的时间为客人解说药草的功效。3分钟以后，就使用滤茶器把茶水倒进杯子。香草叶或花很大的话，滤洞大一点也没有关系，但如果是像甘菊之类的小花叶，就要使用滤洞较小的。茶杯的种类不拘，不过为了欣赏色泽，内侧以白色为宜。如果是玻璃制的，材质必须能够耐热，尤其是泡冰茶的杯子要特别注意。
中国很早以前就有附滤茶器的茶壶或杯子，专门用来冲泡香草茶，而在欧洲，香草茶专用的杯子也很常见。有些茶杯很方便，因为不需要用茶壶，而且里面附有滤网，不必有滤茶器，喝完后收拾起来也很省事。
除此之外，如果有能维持茶温的热茶器，或是捣碎硬果或香料籽的研钵和研柞，那就更方便了...
都可以
晒干的吧
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