民以食为天”，在中国人的眼里，食，大若天地。我国人不仅爱吃，更懂吃，会吃！因此只要一提到中国美食，海内外无不竖起大拇指称赞。我国的美食在一定区域内，由气候，地里，历史，物产，饮食风俗的不同，也有着不同的烹饪技巧和风味。
总之我国美食的品种难以计数，著名的美食不下数钱中，而要说在全国享有盛誉的烤鸭绝对算得上名次。烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
烤鸭的美味也让它风靡全国乃至全球，如今只要走在大街上，随处可见烤鸭店。有些则是直接是在大街上支个小摊就开卖了。虽然方式不一样，但是卖的都是烤鸭，当然最主要的是，路边小摊卖的烤鸭价格老百姓们都能接受，一只只要十几元，稍微大点的最多20元一只。
不过，现在随着消费者对饮食安全的重视，不少人都对十几元一只香喷喷的烤鸭产生了怀疑。因为在农村，如果从农户手里买一只活鸭，那么至少也得50元，斤数重6，7十元。
前段时间，笔者回农村老家，村里的发小知道回来后，就张罗着要给我接风洗尘，几个人商量着去一个朋友家吃饭。到了中午，发小端来一盆鸭肉“咱自家样的鸭，用秘制的料烤的鸭，你尝尝，绝对比你在城里吃的好吃。”吃了一口不由得让人感叹发小的厨艺“你这厨艺见长吖，你能去开饭店了，别的店卖20元一只，你卖三十元一只都有人买”。听罢，发小笑着说，别说三十，我这活鸭有人掏60元一只我还不卖呢，再加上收房租，料钱，人工，你说的三十元一只我不赔光”。
听完朋友的一通话，我当时心里就好奇了起来，农民养的一只活鸭都要60元，为啥路边烤鸭才20元，他们图啥？经过一番了解后，才知道其中原因。
首先，大家应该知道，北京烤鸭用的是，这种鸭子一般长一个月后，就开始人工填食让他增肥，每天定时由技术工人将用莜麦面和其他营养物调好的饲料。而北京鸭生长时间有严格的规定，只用生长45天的鸭子。
而路边摊一般用的都是白羽肉鸭。正规店的大型烤鸭店白羽鸭一般生长周期在40天左右，而一些小店面烤鸭用的鸭生长周期只有30天左右，甚至更低。虽说只有短短的10天，鸭的重量则轻了不少，而且这中间少了许多人工和饲料的成本。所以，即使他们只卖20元也是有利润的。
当然，之前还有关于冷冻鸭之说，事实上一些小店面确实使用过，事实上，这确实发生过，冷冻鸭的确比鲜鸭售价便宜，比如一只大约 2 斤半的冷冻鸭，仅需不到 10 元。而烤鸭店的都是批量进货的，进的越多，价格就越低。算上租金、电费、佐料、人工成本，一只鸭子的成本才十二三元。而老板为了拉生意，采取薄利多销的方法。一只卖20元，甚至更低也是赚钱，只是挣多挣少的问题。
除此之外，鸭之所以便宜，鸭舌，鸭毛，鸭肝，鸭肠，鸭脚，鸭翅，鸭胗都可以单独拿出来卖。特别是鸭毛就更加值钱了，都是直接买羽绒服的厂家。
综上总总，烤鸭的价格自然而然的就降下来了。那么你对此怎么看呢？欢迎在评论区告诉我们。
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