鲜鱿鱼怎么处理

一、去掉鱿鱼的黑皮。
鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看。
三分钟轻松剥去鱿鱼皮：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
二、揪下鱿鱼的脑袋。
把鱿鱼的脑袋揪下来，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。
三、清理鱿鱼的脑袋。
清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。
首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸，把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了。
四、清理鱿鱼的身体。
鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。
五、切鱿鱼。
这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。

购买回来得新鲜鱿鱼用清水冲洗后放入配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟以便撕下鱿鱼外皮。
浸泡完将鱿鱼拿出，用刀把鱼背划开，鱼身中有一排泄物的囊，在划鱼背是应小心别将其弄破，打开鱼身将背朝上把鱼皮撕掉，翻过身，将鱼身内的一跟刺骨拔出！
现将鱼头剁下来将鱼须上的呀拨掉，将鱼须切下，在将鱼头内的鱼骨翻出（在中间，很好弄）
现在算是收拾完了，将鱿鱼切好放入带有少量料酒的水中（因为下面要准备配菜，这样将鱿鱼泡起来不易变质，建议将鱿鱼切方片，因为鱿鱼遇热会卷起，为了可以让大家吃的过瘾，切成片比较容易吃到^-^）
下面想大家推荐一款好吃、好弄的青椒爆鱿鱼（哈哈！因为炒鱿鱼不太吉利，所以换成爆鱿鱼）
配料：
盐、姜沫、（如果您喜欢在做菜时加一些鸡精调味也可准备少许。嘿嘿！～）青椒（也要切成与鱿鱼相应的形状、洋葱（要切成圈）
做法：
1.向锅内加入少量食用油、待锅热后放入姜沫及洋葱爆香
2.将鱿鱼放入锅中爆炒、7分熟时加入少量盐
3.现将青椒放入锅中与鱿鱼一同爆熟、临出锅前再加入极少量盐（喜欢放鸡精的朋友可现在将事前准备好的鸡精放入），放完后还应再爆一下，使得调味料充分溶入食物，但时间切记不可过长！
4.^0^最后一步就是找一个干净的盘子将食物盛出赶快与你的朋友和家人一同分享吧！～～哈哈～～
PS:鱿鱼性寒，不宜一次多食！
天涯网友27377