那要看是什么白酒例如；高度、低度、曲酒等等，北方人一般都喜欢喝中高度酒高度酒里以高梁酒最好尤其是东北高梁最好大米和玉米也是一样，它生长在黑土地上土质肥沃营养充足由于东北空气比较寒冷所以病虫害也少自然农药含量也少了很多，玉米越老越好因为它的生长期长水分含量少营养也吸收的比较充足，大米则以成熟的新鲜大米为好大米本身表面就有一层营养很高的薄层如果时间长了就很容易脱落。
大米品评标准要求达到外观白色微亮，色泽均匀，气味必须具有新米香味。
玉米应选择当年收获无发霉的黑玉米籽粒，尽量不用陈年的玉米，剔除杂质。
我家酿过酒根本就不用什么优质大米还是糯米还是玉米……
都是要存放太久的不想吃的粮食而已，好酒要的是精确的发酵和长时间的保存！
制作白酒不仅仅可以用大米和玉米还可以用小麦、高粱、都是一些很普通的吧
大米应该南方的比较好`用杂交的大米```优质的玉米
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