什么叫抬头黄鳝?我买的黄鳝能吃吗?

看到这题目想到的第一个词就是——放屁.....
黄鳝不是用腮呼吸的，它们的呼吸方式是把头伸出水面吞一口空气在消化道进行氧气交换，你一定把水放的很多，黄鳝为了节省体力所以就一直那么竖着....这是很常见的情况，一般我们称之为竖桩.其实暂养黄鳝只要水盖过它的背就行了，每天换一次水，因为它们要排粪便在水里，使水很浑浊，这样的黄鳝吃起来甚至有点怪味，最好暂养2天以上，等换下来的水是清的，这样吃就爽了.据说黄鳝的维生素A含量是胡萝卜的100倍以上，补眼！但不能多吃，因为中医上说它火气很大.
补充下，我们这很多人养黄鳝，我也在养，我们进外地种苗时要的就是所谓的抬头鳝（这种苗子我们叫它笋苗，就是形容很多鱼头伸出水面向竹笋一样），有伤都要，实践证明，这种黄鳝苗能吃能长，相反比较安静的不怎么样。原因应该是这种鱼苗的新陈代谢比较旺盛，氧气需求比较大吧.

告诉你一些黄鳝的生活习性吧，了解一下：

黄鳝 (Monopterus alba)：无鳞，在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大。

网上我也看到不少关于黄鳝抬头不可食用的说法，我觉得说这些话的人简直就是大言不惭！不瞒你说，我父亲比较爱吃黄鳝，十多年前还经常和朋友去水稻田里抓黄鳝，有时候抓得比较多就放在水缸里，黄鳝经常把头抵在水面，就像是一根根水草竖立在水里面（那时候的污染可没有这么厉害吧）……

我可以绝对地告诉你：抬头黄鳝是可以食用的！但是吃黄鳝必须现宰现吃，否则就会中毒！

可能是因为“抬头黄鳝”已经受铅污染的原故吧 一般来说，健康的黄鳝在水中是不会长时间将头伸出水面，在选购黄鳝用于养殖时，若对黄鳝的质量通过体表检查未发现异常，可将其放入水中，若发现长时间伸头出水的黄鳝则应将其剔出。若发现伸头出水的黄鳝较多(这恐怕就是上面所说的“抬头鳝”)，则不要收购该批黄鳝。
忠告:最好别吃

同意许家老汉的部分说法，如果黄鳝在深水里的话，由于深水区含氧量比较低，所以黄鳝需要定期的把头抬出水面，另外一种就是黄鳝体质比较弱（打桩），这种黄鳝是肯定可以吃的，但是如果养殖的话，要慎重考虑下了，毕竟体质不好的黄鳝难养！

鳝鱼能在空气中直接呼吸氧气，需经常把头部伸出水面。能吃