用平底锅烙饼，一斤面粉加多少水？

水、面的比例： 烙饼和面必须要软，水占面粉重量的65%～75%左右 (例如：1000g面粉，加水650～750g ) 普通的家常饼 水少一点儿，薄饼、馅饼类水多一点儿。

准备适量的面粉，把面粉加入到和面盆中之后，将面粉分成两份，再分好以后我们先准备一些开水，然后用开水来和一半儿的面，直到搅拌成了面絮状。

再准备一些凉水，把另一半的面粉搅拌成面絮状，等到完全都搅拌成面絮长以后，将两团面絮揉在一起。揉成光滑的状态后，盖上保鲜膜放在一旁醒上20分钟左右的时间。

面里加多少水是看要烙什么样的饼。如果烙薄的很软的北方常见的分层饼那么是要多加水的，面是比较软的，还要醒面很长时间过夜最好。这样的饼烙出来柔软还劲道。如果是烙硬馍，比如锅盔一类的，发面都是要很硬很硬的，因为含水率很低，做出来的饼比较硬，保存的时间长。

和面是有技巧的，忌一次性加很多水，初次尝试可以用一个碗装好水先倒适量水在面粉里，千万不要太多，先湿润一下往一个方向稍作搅拌，看具体情况再酌量添加水，并进行揉捏面团，直到面团成型即可烙饼了。

答:做烙饼，一斤面粉加多少水要看各人的喜好来决定，
1.喜欢吃软点的就可以适量的多加点水，揉面以不沾手为宜
2.喜欢吃有嚼劲的就可以适量的少加点水
3.冬天温度低就可下水稍多点夏天温度高水就可以适量的少一些。