牛肉甘温，安中补气，补脾胃壮腰脚；栗子，甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看二者并无矛盾，从营养成分看，栗子除蛋白质、糖、淀粉、脂肪酶外，富合维生素C每100克中高达40毫克，此外尚有胡萝卜素，B族维生素和脂肪酶。栗中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。又，二者不易消化，同炖共炒皆不相宜。
