鲑鱼、三文鱼、马哈鱼的区别?

2024-12-24 20:50:46
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回答1:

鲑是硬骨鱼纲、鲑形目(Salmoniformes)、鲑科(Salmonidae)鱼类的通称。它们属于北半球溯河性鱼类,也是世界重要的冷水性大中型经济鱼类。鲑科鱼类包括白鲑属(Coregonus)、大麻哈鱼属(Oncorhynchus)、哲罗鲑属(Hucho)、鲑属(Salmo)、细鳞鲑属(Brachymystax)等11属,全球共有222种,主要分布于北太平洋、北大西洋及北冰洋海区和沿岸诸水系流域中。有些种类终生生活在淡水中,如细鳞鲑;有些栖息于海洋中,生殖季节溯河产卵,作长距离洄游。

三文鱼,是英文salmon的音译,主要指鲑属(Salmo)和大麻哈鱼属(Oncorhynchus)的种类,有时也翻译成鲑。

大麻哈鱼为大麻哈鱼属的鱼类,通常指普通的大麻哈鱼(Oncorhynchus keta)。大麻哈鱼性凶猛,以小型鱼类为食。成鱼生殖期会成群结队由海中洄游进入淡水中产卵,在此期间很少摄食。在我国黑龙江、乌苏里江等,都发现有此鱼洄游生殖。幼鱼自孵出以后,在淡水中过冬,到次年春季涨水时,再顺流而下进入海洋中生活。分布在我国东北的还有马苏大麻哈鱼(O. masou)和驼背大麻哈鱼(O. gorbuscha),北美还有粉红大马哈鱼、银大马哈鱼、红大马哈鱼、大鳞大马哈鱼等。

鳟鱼,英文trout,主要是指一些淡水生活的鲑属、大马哈鱼属和红点鲑属鱼类,但并不严格,最常见的是虹鳟。英文鳟(Trout)和三文鱼(Salmon)有一些一般的区别,但这并不是科学的分类。一般来讲,鲑鱼体型较大;鳟鱼较小。鲑鱼生活在海中,只在产卵时回到淡水;鳟鱼则被认为一般生活于淡水。鲑鱼尾鳍通常分叉,鳟鱼尾鳍为方形或凸状。

虹鳟(Oncorhynchus mykiss),英文名称Rainbow trout,是高经济价值的食用鱼和养殖鱼。身体侧扁,背面和鳍暗绿色或褐色,有小黑斑,中央有一红色纵带,以水生昆虫、甲壳类、贝类、小鱼等为食。

在日常生活中,我们生吃的三文鱼多是大麻哈鱼属和鲑属的种类,在中国境内产的多是大麻哈鱼。这些经济鱼种类,在营养和价格方面没有太多区别,但野生的和人工养殖的种类之间会有差别。就绿色消费来讲,不提倡吃野生品种。另外,我国生吃的三文鱼,多数是从国外进口的养殖品种。

回答2:

鲑鱼是鲑形目的统称,大马哈鱼也是鲑形目的,有好多种,三文鱼中文学名大西洋鲑,但又有陆封型和洄游型的两大类