肉酱蒸茄龙的做法步骤图，肉酱蒸茄龙怎么做

用料  

去皮前腿肉    150g    

茄子    1根    

生姜    1片    

小葱    1根    

生抽    2g    

盐    1g    

淀粉    适量    

植物油    适量    

肉酱蒸茄龙的做法  

• 去皮前腿肉洗净切片。

  

• 笃笃笃剁成肉馅。
  这一步也可以把提前准备好的姜末和葱花撒上一起剁碎，去腥入味效果更好。

  

• 生姜切末。

  

• 小葱切花。

  

• 拌入肉馅里，加盐、生抽调味，拌匀腌制一会儿。
  调料的多少可以根据小宝宝的年龄和口味自行调整。

  

• 准备一根中等大小的茄子，一分为三。

  

• 在一截茄子前后夹两根筷子，左手轻按住茄子，右手手起刀落。

  

• 每隔4mm左右的间距来一刀，切出均匀的茄片。
  因为筷子的关系，茄子不会切断，这样就能切出漂亮的类似蓑衣黄瓜的造型。

  

• 茄子身上抹点淀粉。
  这次什么样的淀粉都行，也可以用面粉代替，无需纠结。

  

• 往茄肉缝缝里塞入适量肉馅。

  

• 依次做好剩余的。

  

• 热锅少油，把茄子带肉的一面朝下放入。

  

• 小火煎约3分钟定型后，翻面，每个面都煎一下，各面都煎至微黄后关火盛出。

  

• 冷水上锅，大火蒸8分钟，彻底蒸熟即可。
  记得锅边留缝，防止水蒸气回流，影响口感。

  

• 色香味俱全的‘茄龙’就做好咯，起筷，开吃~