腊肉太干太硬怎么办

那是由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。你可以试试用酒（高度的最好是原液72度的）喷好（不能泡）再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟（上汽后），自然冷却。打开后就可以趁热用刀切片。以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。还是炖煮其他时做调味料吧。

用冷水泡四五个小时后用小火煮一个小时，皮就可以切动了。

每100克腊肉的热量为692大卡，脂肪68克，碳水化合物1.8克，蛋白质18.2克，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。总体来说腊肉对人体有益的营养成分非常少。

腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

扩展资料：

注意事项：

1、孕妇不能吃腊肉：孕妇是一个特殊的群体，她们平时不能吃腊肉，因为腊肉中会有大量的防腐剂，这种物质对胎儿发育不利，而且腊肉中还有大量的盐分，如果孕妇食用会加重肾脏负担，也会引发水肿，对孕妇身体健康不利。

2、小孩不能吃腊肉：腊肉是一种腌制食品，味道很咸，而且含有大量的钠，小孩食用以后这些钠就会进入身体内部，会加重肾脏负担，而小孩的肾脏还没有发育完全，这些钠会对它形成一定的伤害，会让小孩出现肾功能不全的症状，能严重影响孩子的生长发育。

3、高血压和心脏病用户都不能吃腊肉，因为腊肉听钠进入人体以后会让人们的血压快速升高，而且会增加血液中胆固醇的数量，会让人类的心血管疾病高发，另外腊肉中还有大量的脂仿和胆固醇，进入人体以后会造成血管堵塞，让人们的心脏供血不足，容易引发多种心脏病。

参考资料来源：百度百科-腊肉

参考资料来源：人民网-每天都吃腊肉一个月后会怎么样？

可以蒸一下或者煮软一点在炒.