材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
最简单的家常炒法就是···先把鸡蛋打在碗里搅好方少许盐···再把鸡蛋炸成金黄捣碎····先出锅···这样鸡蛋就会很香的不会有辛味·····再炒西红柿，喜欢黏糊的就把它炒成柿泥··盐就自己看着量来·····再把鸡蛋放入炒匀就行·····
1加油2葱花和蛋3蛋将熟加西红柿。4装盘5开吃
要想酸，先放鸡蛋，不想酸，放西红柿，用小火煸煸，再放鸡蛋
先把鸡蛋炒熟盛出来，再把西红柿炒好，把鸡蛋放进去在一起炒一会就行了。
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