山羊和绵羊有什么区别

1.气味是有区别的。
众所周知，羊肉有臭味，山羊的臭味比绵羊的大。
所以山羊更适合火锅或者烧烤，因为这两种烹饪方式都会加入大量的香料来增强羊肉的香味，从而抑制羊肉的腥味。
2.不同的味道
因为山羊性活跃，生长速度慢，一般10个月的山羊也就40-60斤。所以山羊的肉质特别紧实，更有弹性和嚼劲。
羊性情温顺，10个月大，体重可达70-80kg。所以它的肉略松，吃起来软嫩，适合炖汤。
3.营养价值不同。
据相关资料显示，羊肉中的肉碱含量较高，可以防止大脑老化。同时，羊肉中的胆固醇含量相对较低，符合现代人的健康理念。

绵羊性情温顺、胆小，而山羊性情活泼，胆量较大，常可充作绵羊群的带头羊。

绵羊和山羊都不喜欢在低温的环境中居住，都喜爱水、草、用具的洁净。

但山羊更高燥、恶潮湿，因而在潮湿地区养奶山羊需建羊床。

山羊(学名:Capra aegagrus hircus)又称夏羊、黑羊或羖羊，和绵羊一样，是最早被人类驯化的家畜之一。

中国山羊饲养历史悠久，早在夏商时代就有养羊文字记载。

山羊生产具有繁殖率高、适应性强、易管理等特点，至今在中国广大农牧区广泛饲养。

改革开放以来，中国山羊业发展迅速，成就显著。

中国山羊分布的地区广，遍及全国，全国有一半以上的省(区)山羊头数超过绵羊。

南方一些省(区)不能养绵羊的地方却可以养山羊。

绵羊。

身体丰满，体毛绵密，头短。

雄羊有螺旋状的大角，非常有威严但其实是起好看的作用，雌羊没有角或仅有细小的角。

毛色为白色。

绵羊在约11000年前在西南亚地区被最早驯化。

绵羊现在世界各地均有饲养，性情既胆怯，又温顺，易驯化。

目前高度驯化的饲养品种多为常年发情，地方放牧品种为季节发情，多在秋季、冬季发情。雌羊的怀孕期为145~152天。

每胎产1~5仔。寿命为10~15年。绵羊耐渴，可以为人类提供肉和毛皮等产品。

绵羊肉质鲜嫩，非常好吃，中国饲养绵羊最多的地方是内蒙古、青海等地。

知名度最高的当然是科技产品克隆绵羊--多莉。

扩展资料。

羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。

有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。

我国主要饲养山羊和绵羊。

羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系;不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。

头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。

哺乳动物，反刍类，一般头上有一对角，品种很多，如:绵羊、黄羊、湖羊、山羊、岩羊等。

对于生活在大都市的人们来说，这可真是个 J难题。大家对它们的区别只是有个大致的印象，但要细说起来还真有点难。绵羊和山羊在长相上就有很多不同之处，绵羊身上的毛有粗有细，呈 现卷曲的形状，山羊身上的毛并不卷曲，由粗粗刚毛和绒毛组成。一看它 们的长相，我们就会首先有这样一种感觉：绵羊的性情比较迟钝，山羊则 很灵活。

它们的饮食习惯也有很大区别：绵羊喜食非禾本科草、 阔叶草和草本植物；山羊喜食灌木嫩枝叶。正是因为如此，人们给绵羊起 了一个外号，叫“天然割草机”，它们喜欢吃杂草，可以把田野里或是树林 里的杂草通通吃光；山羊喜欢吃嫩枝叶，如果没东西可吃，它们甚至会把草、 树的根茎刨出来吃掉，因此如果把山羊放在林间饲养，它们很可能会破坏 树木的幼苗。山羊和绵羊有很多不同，它们打架的时候。有一个十分突出的区别。 

山羊抵架的时候，两只羊抵在一起，动作十分利索，显得十分凶狼。绵羊 抵架可就完全不同了，因为羊角是弯的，所以它们在抵架前会低下头，这使抵架的动作看起来和缓了许多。

拓展资料

羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系;不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。

绵羊与山羊虽然同称为羊，但他们是同科而不同属的动物，绵羊和山羊之间不能交配产羔。此外，绵羊和山羊在外形、解剖结构、生理、生活习惯上有很多相同之处，但也有一些不同之处。绵羊与山羊均具有较强的合群性，但绵羊较之山羊的合群性更强，不论在什么环境下均采取集体行动的方式。绵羊性情温顺、胆小，而山羊性情活泼，胆量较大，常可充作绵羊群的带头羊。绵羊和山羊都不喜欢在低温的环境中居住，都喜爱水、草、用具的洁净。但山羊更高燥、恶潮湿，因而在潮湿地区养奶山羊需建羊床。
不仅如此，山羊对气味不正或已践踏过的饲草虽饥饿也不肯入口。绵羊和山羊所采食的饲草种类均较多。但山羊所采食的饲草类较之绵羊更多，尤其是采食灌木嫩枝条，而且山羊的体型和被毛更有利于在灌木林中放牧。母绵羊的发情表现不如母山羊那样明显，山羊的产羔率一般比绵羊高

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等。可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊毛卷曲，山羊毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。]