由于铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的元素，铝制品表面会形成一层氧化铝起到对内部铝的保护作用。但是有很多的人喜欢在清洗铝制品时，使用钢丝球、细沙、或其他粗硬物品。如用硬物擦洗铝制品，一会破坏氧化铝层而影响使用寿命，二会使铝过多地进入食物中，影响人们的身体健康。
铝制成的锅炒菜受到加热会使人们由于铝过量摄入而降低胃酸引起消化功能紊乱，人脑中的铝摄入量过多会使人记忆力减退、反映迟钝，脑组织老化的速度加快。此外，长期摄入铝对脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害，也会造成皮肤皱纹增加、脱发、视力下降。
因此铝锅在使用前要加热，用水模或油腻掩盖破损处的氧化层减少铝的渗出，同时烧煮食物的时间不应太长。铝制品中不宜久放盐、酱、醋、酒、咸菜、水果汁、牛奶等。为了不隔绝人体摄入铁的渠道，炒菜时最好还是使用铁锅、铁铲。
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