发的面粉很粘手怎么办

发酵好的面团粘手是因为淀粉水解糊化，所以粘手，又叫浆糊!

发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉因为不是很均匀，也没有发酵蓬松，所以硬；另一方面来说也是你水放多了，导致出现这个问题，水多了，水解的多，粘性越重，那是事实。

面粉很粘手需要加面粉揉。
和面技巧“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。

注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。

揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。

时间过长

怎么样才能才不粘手呢？

在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就不会再粘手了注意哦一定要用温水和面 ，和的面一定不要太软，多揉一会。加油哦

　　发酵的面粉都粘手，用的时候多搞点面粉在手和发面粉上即可。
　　面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。

发酵的面粉都粘手 你用的时候多搞点面粉在手和发面粉上

水放太多了容易粘手，还有，面粉刚开始揉的时候就会粘手的，揉多几下，让面粉和水充分结合，就不会粘手了哦，搜索
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