洗面筋时放盐的作用?

2025-02-22 23:16:00

推荐回答（5个）

回答1：

洗面筋时放盐增加筋度,洗时易洗。
酱烧面筋做法如下：
材料水面筋500克，葱3根，大蒜5粒，豆瓣酱2大匙，黄糖（可以用白糖）1小匙做法
1.把水面筋切成小长条，中小火少许油，慢慢煎到外表松弛（就是有点起泡泡的感觉）待用。
2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸，如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。
3.炒锅放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒，就加入豆瓣酱液，大火烧开后，加糖，转中火加盖焖到面筋入味，撒入葱花收汁即可。

回答2：

增加筋度，洗时易洗1。没特别的比例。像做菜时放的比例就可以。只是在洗的过程中，如果出现断筋不成块儿时，可以再加些盐，可以立马又结实了。

回答3：

面筋揉好后放在锅你煮熟《不放盐、放点香料一起煮可以增加香味》、等冷却后切割成你想要的形状、再上滞纳！调料、：辣椒面和油、盐调在一起、多放点油、
这样就可以烤了、把调料刷在面筋上、烤好了放点葱更香

回答4：

我做面皮时，没有放盐。

回答5：

放盐的作用是增强面的筋度。
其他的不知道了。