楼主很善于思考问题，这对于学习是很好的。
温度高反应速率加快是因为加快物质内部分子的热运动，使得分子碰撞次数增加，活化分子也增加了，所以才反应速率加快。
而牛奶长时间放有新物质产生发生了化学反应，但是这方面牵扯到生物上了，就是微生物借助牛奶养分进行繁殖，使得牛奶变质，微生物存活于温度有关系，也就是酶的活性。每种微生物存活的最适温度不同，所以加热有可能破坏了微生物的最适温度，导致微生物死亡，也有可能使得微生物的酶活性丧失，不能进行反应了，以后你学到加热并不对每种反应的作用是好的，要考虑到催化剂或酶的反应活性，调节温度才能更好的进行反应得到产物。
其实这跟化学关系不大，而且食物腐败
严格的讲跟反应速率关系不大，
这牵扯到生物，温度高细菌根本没办法摄取营养，
从另一方面讲而牛奶也发生了变质，里面蛋白质多肽中空间结构被破坏，因而变质，
牛奶变质 是因为里面的微生物繁殖得越来越多 烧热的牛奶里面微生物都死了 不会再繁殖了
牛奶变质是微生物的作用，加热牛奶会杀死里面的绝大多数微生物
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ号：24596024