316不锈钢材质更加耐腐蚀。现在的很多不锈钢的炒锅都是多层复合金结构，通过不同金属的组合加强炒锅的抗酸碱耐腐蚀性，有一些不锈钢锅面会升级为蜂窝蚀刻，可以增加锅面的不粘性和耐磨性。
炒锅材质的特点
不锈钢锅抗酸碱腐蚀性好，整体坚固耐用，选购可以选择316不锈钢炒锅，铁锅如果保养的好，十分耐用但是日常不护理就容易生锈，不粘锅涂层会在日常的使用过程中逐渐脱落需要定期更换。
铁锅不锈钢锅，相对比较沉重，在炒菜过程中对于火候的掌握要求高，没有技术的人容易炒糊，属于厨艺高手的快乐，铁锅日常养护比较复杂，特别是洗完锅后需要及时烘干，不然容易生锈，怕麻烦不经常做饭的人就不要用啦。
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