食品添加剂应经过充分的毒理学鉴定，确证在使用的剂量范围内对人体无害。
不影响食品的感官理化性质，应不破坏食品的营养价值。
食品添加剂应有严格的质量标准，有毒杂质不得检出或不得超过容许限量。
应在较低使用量的条件下，达到预定的实用效果。
禁止利用食品添加剂掩盖食品腐败变质或伪造食品等
剂量要求比较重要,一般根据你要添加的这种添加剂对人体的影响程度决定,国标里面都有明确的规定.
除此以外就是食品主要材料里面的酸碱度和所添加的添加剂有没有冲突,会不会产生其他有害物质等.还有对色泽,口味等的影响.很多...
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