鲜牛奶为什么早上开了放冰箱下午1点回来喝就成了豆腐渣？

你说的情况存在几种可能，牛奶油脂分离、温度过高导致的变质、包装破损导致的变质。

当你遇到了类似的情况，牛奶就不要再喝了，不新鲜的饮品继续饮用会导致身体不适，甚至致病，我们知道牛奶里主要就是富含蛋白质、水、奶油、钙等物质，在加热的情况下，牛奶很容易出现分离的情况，在夏天，炎热的天气也很容易导致这种情况。

记得小时候父亲都是在家附近的牛奶厂买牛奶给我喝，邻居们也多是以这种方式买牛奶，每天卖牛奶的师傅提着几个牛奶桶，把刚挤的牛奶售卖给顾客，因为担心是没有消毒的“生牛乳”，回家后父亲都会煮一下给我喝，那个时候就会偶有发生“豆腐渣”现象。

据了解，牛奶最好是加热到60℃以下，不仅仅是因为加热太久可能导致以上的现象发生，更重要的是当牛奶加热到100℃的时候，蛋白质发生反应，维生素也流失不少，营养大打折扣。

慢慢的，80、90后也都长大了，儿时去牛奶厂买鲜牛奶喝的经历已经不复存在了，现在的牛奶都是杀菌罐装好的，虽然少了一份质朴，却多了一份健康！

话说回来，如果是因为牛奶存放不当或者包装破损导致了变质，则有可能引起胃痛、中毒、呕吐、腹泻等症状，正常的牛奶除了带有奶香味，几乎没有什么特别的味道，如果发现牛奶发酸，为了自己的身体找想，有异物就不要再饮用了！

以上是我对于牛奶的一些了解，很多中老年人因为心疼钱，在食物出现异样之后仍然不舍得扔掉，还是会食用，殊不知引发疾病后所要花费的医疗费用远不止食物本身这几块钱的价值，一定要爱惜自己的身体，真正的做到饮食上的“断舍离”！

为何鲜牛奶屡变豆腐渣？这有两种可能：者购买的牛奶可能是冷冻后的，牛奶中的蛋白因变性而丧失溶解性，所以发生凝聚，成豆腐渣状，不过这种情况是可以使用的。还有一种可能是牛奶受了污染，大量繁殖坏了。便会发生沉淀、析出成豆腐渣状，这种情况下牛奶已严重超标变质，不能食用。

不管是哪种情况，如果牛奶发生变质等现象，一定不要食用。此外，者购买了这些鲜牛奶后，一定要尽快食用。

细菌繁殖的原因，你没有密封，所以说细菌进去了。或者是你原来拿来了时候因为喝过的，所以说嘴里面有细菌，进到了牛奶里面，快速的繁殖。如果你不是用嘴喝的话，直接一部分倒到碗里面喝，在放到冰箱里面不会有问题。牛奶变豆腐渣是不能吃的。吃了要中毒的。

包装说明要求，未打开时保存温度低于 4°C 。
打开了，你家冰箱温度高于 4°C ，就成豆腐渣了。